藏菜 浓浓的高原的情结

来到西藏，一定要尝尝地道的藏餐，那是浓浓的雪域高原的情结。虽然藏菜不象其他菜系那样品种繁多，但是却具有其浓郁的异地风情，集中了汉族、印度、尼泊尔三种菜系的特点，比起传统中餐，自称一格。

传统藏菜是以煮、炸为主，有部分拌、蒸食品和生吃食品。其原料以西藏本地的青稞、牛羊肉及内脏、酥油、奶渣等为主，由于交通不便，时令蔬菜难以得见。

拉萨街头的拉萨酸奶

在介绍大餐之前，先来点开胃饮料，那是最喜欢的，在拉萨街头卖的拉萨酸奶。北京的藏餐厅也有卖，但味道总是差了那么一点点。

藏民最传统的主食：糌粑

糌粑是藏族最传统也是最常见的主食，是藏人日常离不开的一种食品，来到西藏的人一定要尝尝。其实，糌粑就是用青稞制成的炒面。它是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤而成的炒面。

流行的菜品：藏餐羊血肠

在广大藏区，藏餐羊血肠是一种十分流行的菜品，而且血肠的制作极为简单。藏族地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。

青稞酒

美食当前，一定要有酒相伴。青稞酒，藏语称为“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的，有高度酒和低度酒之分，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少，它是青藏人民最喜欢喝的酒。而高度青稞酒被人称为“高原茅台酒”。

人参果拌酥油大米饭

人参果饭也叫“卓玛折丝”，将人参果煮熟后，放在米饭上面，细细地撒些白糖，再均匀地淋上一勺滚烫的酥油汁，一份营养又好吃的人参果饭就做好了。人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，人参果饭藏民只在婚礼、节日食之，以之待客，视为尊贵之意。在隆重的藏历新年，人参果饭会被盛在一个小巧精致的盛器内，供于佛龛前。

酸萝卜炒牛肉丝

酸萝卜炒牛肉在藏区以外的地区十分受欢迎，是非藏民中点菜率最高的菜品。据说这道菜十分古老，从松赞干布时期就已出现。酸萝卜的酸味很柔和，吃起来清脆爽口很开胃。

萝卜炖牦牛排骨

西藏传统、最家常的藏餐萝卜炖牦牛排骨。

虫草松茸鸡

由名贵药材冬虫夏草、松茸和藏土鸡制成的藏餐“虫草松茸鸡”，具有很高的药性作用。

藏餐吉祥羊头

西藏传统的藏餐吉祥羊头，西藏后藏地区过新年时必须吃羊头，以表示吉祥。

格萨尔烤羊腿

传统藏餐“格萨尔烤羊腿”。

传统的饼干小吃“推”

正餐享用完了，再来一道饭后甜点。西藏传统的饼干小吃“推”，由奶渣和酥油制成，产于藏北牧区，现流行西藏各地。