狗肉同样是柳州人餐桌上的美食,主要有干锅和水锅两种做法,但却是一样的肉鲜、味美,不同的只是干锅狗肉的皮是脆的,吃起来别有一番滋味。
原料:
熟狗肉500克、香菜50克、萝卜100克、干红椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精盐5克、洋葱50克、老抽25克鸡精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜蒜各15克。
做法:
1、熟狗肉切片,葱姜蒜切片,干椒洗净,萝卜洋葱芹菜切片/切断备用;
2、锅底热油烧8分,随后加入猪油,郫县豆瓣,葱姜蒜,红椒炒香,加入八角2个,桂皮1片,加入狗肉翻炒,倒入老抽和料酒,加糖,继续翻炒;
3、加入洋葱翻炒;
4、准备砂锅,锅底铺芹菜,青蒜,将锅内原料全部倒入砂锅内,加入水,水位到1/3锅位,盖住砂锅盖子小火慢炖,没5分钟查看避免烧干;
5、当锅内水分低于食材后,露出油,再加入香菜段,鸡精,起锅!
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1、豆腐2块、水适量、豆瓣酱适量、泡椒酱适量、蒜蓉姜末少许、盐鸡粉少许、糖少许、肉末肉松蒜苗适量。2、做法:南豆腐切块。在炒锅内加入少量油,将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香,加入蒜茸和姜末。3、沿锅边喷一圈料酒后,放半汤勺的水,煮开;加一点点盐,鸡粉和糖。豆腐轻轻放入锅中,小火大约炖35秒。在炖的同...
食材:葱花少量、生抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量、牛肉或者五花肉、青萝卜。1、牛肉或者猪肉切成丝备用,青萝卜切丝备用。2、锅中倒入适量的油,烧至八成热,放入肉丝翻炒至肉变色。3、放入葱段或者葱花,倒入萝卜丝,翻炒至萝卜出水断生。4、放入一勺盐加适量生抽,翻炒出锅。萝卜:萝卜十字花科萝卜属二年或...