厦门油葱裸
油葱粿，闽南话也叫碗仔粿。厦门有农历七月半要吃油葱稞的传统，一般将猪肉剁泥、孛荠、扁鱼、香菇制成团状，放入碗中和米浆一起蒸制。吃时切开，佐于甜辣酱、蒜泥、酸萝卜。吃起来香气扑鼻，弹性十足。
其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。
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