潭布镇由于海拔高、气温偏低、土壤肥沃等独特自然条件,因而年年盛产清甜可口的优质番薯。潭布番薯具有糖份高、淀粉低、纤维少、味香浓、软滑可口等特点。秋天,农民收获番薯后大部分加工成番薯干,制作方法原始简单,采取天然日晒风干的方式,不添加任何化学成份和人工色素。潭布番薯干具有甜而不腻,黄里透红,软韧适中的美味口感和独特风味,因此备受欢迎,在县内外都颇有知名度,成为人们喜欢品尝和馈赠亲友的风味特产。
制作步骤:
第一步:挑选表皮光滑细致,无虫孔、无破烂、无异味、大小适中的番薯为佳。刚挖回来的番薯最好晾上几天,去掉其水分,为了让淀粉更好的转化为糖。
第二步:把番薯挑到河边,溪边或井旁,将番薯的泥土冲刷干净。流动的溪流是最好洗干净泥土的方法。
第三步:将洗干净的番薯放进大柴灶里面蒸煮,整好后出锅冷却后,将番薯片去掉。
第四步 :根据番薯的形状,手工切成适合的大小进行晾晒风干,全靠太阳照射,直到黄中带红,色香味俱全。
晒好的番薯干软糯香甜,谭布番薯干保留了天然色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,具有丰富的葡萄糖和维生素A、B、C、D以及微量元素铜、磷、铁等,属生理碱性食物,能对米.面.肉类的生理酸性起调节作用。
而且,番薯干还是一种能够带到床上吃又不会掉渣的零食哦,哈哈。想象一下,躺在床上刷屏看电视剧的时候,啃着一条软糯香甜的番薯干,那得多享受呀!
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1、材料:土豆、玉米、蘑菇、芹菜、芝麻油、盐。2、玉米洗净,削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末;3、洗净土豆去皮,切丁,放入搅拌机,倒入一碗水,搅成蓉;4、把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里,煮至熟;5、加入芹菜末,煮沸,下盐和几滴芝麻油调味,即可食用。
1、和面,一定要用加了盐的温水和面,软硬度比饺子面要软一些,和好面之后在面团表面涂油,醒二十分钟左右。2、醒面的同时可以将葱姜蒜切成末,但蒜别切太碎。3、将醒好的面做成剂子,最后在中间用擀面杖压一下,这样便于一会儿扯面,另外,还是要两面涂油哦,别忘了。4、坐锅烧水的同时调一下碗汁儿,比例是三勺酱油两...
1、淡菜干取出,放入碗中,用热开水浸泡1小时以上,至泡发,用厨房剪刀去除杂质备用。2、生姜,小米椒切碎备用。3、韭菜清洗干净,切除叶子,留梗备用。叶子也不要仍掉,可做其它菜。4、热锅凉油,入生姜,小米椒碎翻炒,加入淡菜干。5、淋入少许料酒,生抽焖2分钟左右。入韭菜梗翻炒。6、调入适量盐。7、翻炒均匀...
1、准备材料精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。2、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(...