原 料:
酸汤豆腐500克,折耳根150克。
调 料:
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法:
烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在-的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。
风味特色:
表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。
技术要领:
豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘迷人觉即可。
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1、把香肠切片,不能切太薄,否则影响口感。2、干辣椒切开,往锅里倒油,油热了以后放入花椒和辣椒炒香后,放入香肠。这时候一定注意转小火。看到香肠微微卷起,倒入孜然粒。慢慢翻炒,把香肠炒到边上有点微微焦,炒好可以装盘了。
1、米酒1杯,桂皮5公克,细冰糖1/2杯,蚝油1杯,辣椒酱1/2杯,咖哩粉1茶匙,鸡精粉1大匙,茄汁2大匙,胡椒1茶匙,乌醋1/4杯。2、做法:将米酒、桂皮和细冰糖,以中火煮到沸腾后放凉,捞除桂皮。再加入其他材料,一起拌匀即可。
1、食材用料:鸡蛋4个,面粉100g,牛奶120g,玉米油少许,白糖适量。2、蛋白和蛋黄分离。3、蛋黄加糖,牛奶搅拌均匀。4、将面粉过筛到蛋黄液里搅拌至无面粉团,再将面粉糊过滤一下,使做出的蛋糕更细腻,再加少许玉米油。5、蛋白分三次加适量白糖,打发至奶油状。6、将打发的蛋白分两次加入面粉糊里,迅速上...
1、用开水泡由于黄喉中吸附的一些对人体不利的物质有很多,所以在做成菜肴前必须要将其处理干净才行,可以选择把黄喉用开水来进行泡一泡,直接把黄喉放到开水中浸泡,大概20分钟左右后再拿出来用清水冲洗即可,这种处理方法比较彻底,而且也比较简单,大家可以尝试用开水泡的方法来处理防火。2、用盐水浸泡还可以选择用...