栗子冬菇
“栗子冬菇”集“干果之王”的粟子和“山珍”佳品冬菇于一馔。栗子果实粉糯,冬菇肉质嫩滑,一菜两味,配以绿色蔬菜,色彩分明,清爽美观,是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
1.将栗子横切一刀(深至栗肉的4/5),放人沸水锅中煮至壳裂开时,捞出,剥壳去膜。
2.炒锅置旺火,下人熟菜油,烧至六成热,倒人栗肉和冬菇,加入酱油、白糖和清水150克,烧沸后,放人味精,用湿淀粉勾芡,四周缀上炸熟的绿色蔬菜,淋上芝麻油,冬菇面向上装盘,即可上桌。
栗子焖至熟透,冬菇已人味,用湿淀粉调稀勾芡,做到明汁亮芡。
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1、食材准备:大白菜一棵,剁泡红辣椒,干红辣椒,白醋,盐,大蒜,鸡粉少许,生粉少许。2、白菜切成块状,梗和叶子分开放,干红辣椒切开两半,大蒜拍碎备用。3、放油烧热,放入剁泡红辣椒,干红辣椒,大蒜爆香。4、然后放入白菜梗小炒,约五成熟再放入菜叶,再爆炒,(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜...
1、将萝卜去皮清洗干净。2、将萝卜削成萝卜丝。3、将萝卜丝拧干水。4、在炒锅中加入适量的油,然后将萝卜丝放入炒锅中,加入适量的盐,翻炒至八九成熟即可。5、在另外一只锅里放入薯粉和面粉。6、在往锅里加入水进行搅拌。7、再将炒好的萝卜丝全部倒到锅里进行搅拌。8、然后往锅里加入沙茶粉搅拌。9、然后在舀一勺...
1、食材:瘦肉一块,鸡蛋清适量,红薯淀粉适量,葱末适量,蒜末适量,姜末适量,食盐少许,老抽少许,胡椒粉少许,食用油适量。2、准备一块瘦肉,放冰箱冻到3成硬度,方便切丝。3、切肉的时候一定要顺着切。4、准备一点葱姜蒜末。5、肉丝装碗,放入食盐、老抽、胡椒粉。6、用手抓匀,顺着一个方向搅拌,若肉丝较多还...
1、食材:毛豆角500克、花椒30粒、盐3克。2、准备一斤新鲜的毛豆角,去掉硬杆和无豆的毛豆角。3、用剪刀把毛豆角两边的角剪掉,这样,在煮的时候,更容易入味。4、用清水把毛豆角洗几遍,搓去上面的毛和土。5、小锅放上清水,煮开,放上一小把花椒一起煮,煮出香味。6、再往锅中放入两勺盐,调一下味道,盐放多...