猪耳糕

原料:猪耳1500克,猪肉皮250克,酱油35克,绍酒20克,精盐10克,味精8克,葱姜少许,香料1包。

     

  制法:将猪耳、肉皮洗净、焯水;肉皮去肥膘切成片。

     

  将上述原料上火煮焖90分钟,再将煮好的原料装入盛器中,加肉皮上笼蒸约30分钟,滗出汤汁,将原料用重物压平,复上笼蒸约2.5小时。原料压平以后,将原汁加热倒在原料上,冷却后,下冰箱冷冻,切配装盘。

     

  特点:色泽绛红,香脆酥烂。 (暂无图片,欢迎提供。)

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