氽白肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,酸白菜150克;
辅料:粉条50克;
调料:香菜15克,韭菜10克,腐乳(红)20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克;
氽白肉的特色:口味咸鲜,白肉肥而不腻。
氽白肉的做法:
1、带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净;
2、锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉;
3、把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片;
4、酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分;
5、粉条用水发好,用刀断开,备用;
6、香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用;
7、勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10分钟左右,再加上水发粉条,炖5分钟倒入大汤碗内,吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
氽白肉的制作要诀:
1、白肉要片得越薄越好;
2、渍菜必不可少,要洗干净;
3、韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中,味道将更加咸鲜味美。
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
世界各地的牛肉品种繁多,各有各的特点和优势。这些牛种分布在不同的国家和地区,无论是口感还是品质,这些牛肉都堪称一流,为人们提供了丰富多样的牛肉选择。现在小编为大家介绍世界著名的八大牛肉品种,一起来了解一下吧。世界著名的八大牛肉品种一、和牛和牛,作为日本国宝级的牛肉品种,以其细腻多汁、口感醇厚的特质闻...
作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
1、食材:黄花菜500克、鸭肉500克、盐15克、黄豆酱适量、沙茶酱适量、生抽适量、蚝油适量。2、黄花菜提前泡软,需要换水三次,鸭肉洗净,无需控水,姜蒜切片待用。3、空锅开大火,放入鸭肉,再放入姜蒜一起炒。4、加入些许料酒去腥骚味。5、鸭肉多煮一会(为了让骚味随油烟散发),加入黄花菜翻炒。6、依次加...
1、食材:新鲜猪肉1000克、淀粉100克、冰水150克、盐25克、胡椒20克、鸡精8克。2、取新鲜猪肉1000克,切成块状。3、将其放入料理机中,加入冰水,搅碎,大约搅拌1分钟左右,搅成泥状。4、加入盐、鸡精,继续在料理机中搅拌均匀,搅成更细的肉泥。5、从料理机中取出,放入菜盆中,用手抓匀,加入淀...
1、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸中,加水浸泡,夏天用冷却水,冬天用温水。2、将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐中,每天用温水淋芽两三次。3、水温不要超过30℃,经过3-4天后,待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段,越碎越好。4、将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4-6小时,吸水膨胀后捞出沥干。...
1、主料:西兰花300克、小米椒1个、蒜3瓣。2、辅料:蚝油1汤匙、鸡粉4/1汤匙、淀粉3克。3、西兰花用洗米水侵泡30分钟;洗净后撕小朵。4、用滚水灼烫2-3分钟后捞出;锅里热油,爆香蒜蓉。5、倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开;浇在西兰花上,撒上小米椒做点缀即可。