原料:猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。
做法:
1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;
2、将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
3、将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟; 东北熏干豆腐卷;
4、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;
6、盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。
美味加分关键:
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡;
2、在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;
3、熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。
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1、食材:新鲜猪肉1000克、淀粉100克、冰水150克、盐25克、胡椒20克、鸡精8克。2、取新鲜猪肉1000克,切成块状。3、将其放入料理机中,加入冰水,搅碎,大约搅拌1分钟左右,搅成泥状。4、加入盐、鸡精,继续在料理机中搅拌均匀,搅成更细的肉泥。5、从料理机中取出,放入菜盆中,用手抓匀,加入淀...
1、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸中,加水浸泡,夏天用冷却水,冬天用温水。2、将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐中,每天用温水淋芽两三次。3、水温不要超过30℃,经过3-4天后,待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段,越碎越好。4、将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4-6小时,吸水膨胀后捞出沥干。...
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