坛肉制作特点是:选料讲究,注意刀工,掌握火候,保证质量。选料时,首选五花三层肉和瘦肉,切成六分见方的肉块,均匀整齐。先炒糖色,然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色,再放面酱,姜片,葱段,蒜瓣,盐,大料,腐乳,老抽等调料。炖肉用急火烧开,改成小火,再用文火。
三种火作用各异,急火可使各种调料味渗入肉内,三四个滚以后,转入慢火,其能使肉中的油抽出来,使肉肥而不腻。20分钟改为文火,可保持肉形,瘦而不碎不柴。炖至六分熟,把肉刀进坛里继续炖,直到肉烂汤浓,香味四溢为止。
原料:猪肋条肉2斤
调料:冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克,蒜2两,面酱2两,腐乳2块,大料2钱,盐适量。可加两个朝天辣椒,可去异味。
做法:1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上偎约3小时,至汤浓肉烂即成。
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
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作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
1、每一顿饭都是对生活的一次高级享受。2、美食如艺术,每一口都是一幅精心创作的画作。3、随着美食的入口,品味的是一种高级的生活态度。4、美食是生活的调味剂,让每一天都充满高级感。5、吃一口美食,仿佛在品味一杯珍贵的香槟。6、美食摆在面前,仿佛在品味一场奢华的盛宴。7、美食是一种奢侈品,让我的味蕾感受...
1、我的美食宣言是,吃货万岁,饭桶必胜!2、我的高情商宣言是,看到美食先拍照,然后再大快朵颐,吃货不只是享受,更是艺术!3、我的美食宣言是,吃饭是一种修行,每一口都要有品味,每一道都要有故事。4、我的高情商宣言是,美食不仅仅是填饱肚子,更是满足心灵的美好享受。5、我的美食宣言是,每一道菜都是一幅画,...
1、吃饭,快乐的开始。2、美食,让生活更精彩。3、饭菜烹饪,技艺高超。4、吃饭,满足味蕾的享受。5、好吃的饭菜,让人欲罢不能。6、餐桌上的美食,串起亲情的纽带。7、吃饭,与家人共同分享美好时光。8、美食,满足身体的需求。9、一顿美餐,幸福感爆棚。10、吃饭,是一种艺术。11、吃饭,让心情变得愉快。1...
1、味蕾的盛宴,让人沉醉其中。2、一口美食,让人忘却烦恼。3、饭菜的诱惑,无法抗拒。4、品味美食,发现生活的美好。5、美食,让人心生向往,口水横流。6、吃货的座右铭:吃饭是为了活下去!7、没有什么问题是一顿美餐解决不了的。8、吃货的哲学:人生短短几十年,不吃点好吃的,亏大了!9、吃货的快乐就是,一碗...