湘莲出产于湖南湘潭地区。它色白、味香、肉嫩,与建莲并列为全国莲子之首。古时人们一直将莲心作为富有营养的高级滋补食品。李时珍的《本草纲目》记载:“莲子补中养神,益气力,除百病。久服轻身耐老,不饥延年……”湖南长沙马王堆汉墓出土时,发现二千多年前人们就将莲心作为食品。以湘莲入馔,在明、清以前就较盛行,到近代开始采用冰糖制作。 特点:用冰糖和湖南名产湘莲蒸烧而成。成菜色泽洁白,莲心酥烂,香甜爽口。 工艺:将莲心去皮去心放入碗内,加温水上笼蒸至软烂。炒锅用中火烧热,放清水,下冰糖烧沸,待冰糖完全溶化后离 .
“冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡,故湘莲又称贡莲,香莲主要产于洞庭湖区一带,湘潭为著名产区,市内以花石、中路铺两地所产最多,质量也最好,有红莲、白莲之分,其中白莲圆滚洁白,粉糯清香,位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时,发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后,曾发出“口腹累人良可笑,此身便欲老湖湘”的感叹。
此菜在明清以前,就比较盛行,最早称“粮莲心”,不过当时制作较简单,自近代才用冰糖制作,故称“冰糖湘莲。”如今不仅在湖南,而且在全国和海外也有很高声誉。
湘白莲不但风味独佳,而且营养丰富,莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等。古时莲子就为高级补品,古典名著《红楼梦》里,记述元春回贾府省亲,贾府在宴请贵妃的宴席上,就有“莲子羹”,当宝玉挨打养伤时,也吃“莲子羹”。李时珍《本草纲目》曰:“莲子,补中养神,益气力,久服轻身耐老,不饥延年。”莲子性平,味甘则涩,具有降血压,健脾胃,安神固精,润肺清心的功效。
此菜汤清,莲白透红,莲子粉糯,清香宜人,白莲浮于清汤之上,宛如珍珠浮于水中,是著名湘菜之一。
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1、菠萝蜜核一次吃6-10颗即可。菠萝蜜核虽然口感好且营养丰富,但是也不宜过多食用,因为其中含有丰富的淀粉以及纤维素等成分,食用过多肠胃难以消化吸收,导致肠胃蠕动困难,容易引起肠胃不适,一般建议一次吃10颗左右即可。2、菠萝蜜核中含有丰富的营养物质,如碳水化合物、氨基酸、维生素以及一些天然多糖,食用...
1、主料:鸡蛋4枚,韭菜半斤,盐少许,食用油少许。2、将鸡蛋打入盆内,加盐、可加少量水,顺着一个方向搅匀。3、韭菜切成2~3CM。4、锅内油烧热,倒入搅好的鸡蛋,待一面煎好时稍微来回翻炒几下。5、最后加入切好的韭菜,再加适量盐,翻炒几下,看韭菜完全熟透即可出锅。
1、食材:板栗9颗,冰糖适量,食用油一勺。2、将买来的板栗倒入盆中,倒入清水,用手搓洗干净,为防止煮的过程中渗入脏物,这一步一定要做好哦。3、洗干净后,准备一把剪刀;为了使板栗易剥,将每个板栗都划上一个“十”字刀痕,注意力度,不要伤到手。4、将板栗倒入电饭锅内胆中,放入几粒冰糖,糖量根据自己的喜甜程...
1、食材:金针菇150克、姜3克、咸鸭蛋两个、瘦肉50克、鱼糕50克、盐1克、味精少许、油2克。2、准备好金针菇,咸鸭蛋,肉丝,鱼糕和姜丝。3、烧开水后下入咸蛋黄,这个比较难熟。4、然后下入少许油,把肉丝和鱼糕下入。5、瘦肉煮熟出味后下入金针菇和盐搅拌。6、然后把咸鸭蛋的蛋清下入搅拌关火下少许味精调...