元朝末年,朱元璋在鄱阳湖上讨伐陈友谅,却被打得丢盔弃甲、全军覆没。朱元璋一干人马逶迤往西败退。那年正值江西大旱,又是盛夏,将士又饥又渴,不肯前行。朱元璋情急之间顿生一计,大呼:“前面就是袁州府,我记得那里有道泉水岭,泉如珠涌、水甘似醇,我等何不前去。”众将士听得有水,顿时来了精神,一气赶到泉水岭,却并无什么泉水。将士顿觉受骗,团团围住朱元璋。朱元璋无可奈何,急得只是跺脚。这跺脚之间,就跺出几个坑,果然就有几股泉水从坑中如珍珠般涌出,少顷成池。朱元璋大喜,朝天作揖,长呼:“天助我也。”等将士畅饮完毕,朱元璋令人拿来笔墨,题了两个字:珠泉。这就是宜春八景之一“南池涌珠”的传说。
后来逃到一个村庄,一个好心的村民将家中仅有的一只土鸡杀了,给朱元璋等人炖汤喝以解其饥渴,朱元璋很受感动。在得知村民的全村都姓陈后,朱元璋高兴极了,表示凤阳老家的娘舅也姓陈,如此说来,大家还是姑表兄弟!自此以后双方都亲切地称呼彼此为“老表”。 “江西老表”就有由此而来的一种说法,老表土鸡汤也从此成为了江西一道原汁原味的农家菜并闻名遐迩。
原 料:袁州土鸡
制作方法:将土鸡整鸡高温压炖,后入锅转汁装盘即可
特 点:淡鲜、味美、营养价值高
制作单位:宜春市博能宾馆
主要制作人:何文玲
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1、将萝卜切块,葱切段,姜切片,再将牛肉切块,装盘备用。2、然后开火,将水倒入锅中,再将肉倒入水中,等水沸后漂出肉沫,再把肉捞出备用。3、将油倒入锅中,将陈皮和大料放入油中,加入葱、姜爆香。4、将肉倒入锅中搅拌,加入酱油搅拌均匀。5、加水,浇入料酒,将萝卜倒入锅中,加盐,加入鸡精转小火将肉烧烂关火。...
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1、主料:冬菇(干)200克。2、辅料:豌豆(煮)25克、面粉50克。3、调料:食盐1克、酱油25克、醋15克、味精2克、料酒5克、水淀粉50克、胡椒粉0.5克、芝麻油10克、白糖50克。4、冬菇去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝(丝长10厘米左右),清水漂洗,挤去水分,装入碗内,加精盐和味精1克,湿淀粉40...
1、将猪肋排洗净斩成寸段,焯水捞出法去血沫沥干;2、芋头洗净去皮,用挖球器挖成球状;2、青菜心洗净沥干;3、小枣洗净待用;4、葱姜洗净分别切段、片备用;5、锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球,翻炒至发黄后出锅;6、青菜心放入油锅煸香;7、另起锅,放入清汤大火烧开,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,开锅后...