用鸡脯肉加淀粉擀成面片,先焯后蒸,浇入虾米、木耳及调味品等制成的汤汁。色白肉嫩,汤清味鲜。
乾州鸡面材料:嫩鸡脯肉500克,熟猪肉丝50克,干淀粉100克,水发木耳、葱丝各10克,生姜米5克,熟猪油10克,虾米5克,蒜苗丝6克,味精0.2克,精盐5克。
制作方法1.将干淀粉过箩后放入碗内。
2.鸡脯肉放在案板上,用刀背边砸边抽出筋,直至砸成肉茸,分成4份,撒上干淀粉。
3.在案板上铺上一张宽66厘米、长99厘米较厚的净纸,在纸上撒一层干淀粉,放上鸡肉茸1份,用圆木棒边擀边撒干淀粉,擀成直径约50厘米的薄皮,切成形如韭菜叶的条。
4.面条下入滚沸的水锅里焯后捞出,放入清水里浸凉,再捞入碗内。
另3份鸡肉茸,也用同样方式制成。这样便制成4份鸡肉面,分别浇入白肉汤少许,入笼蒸约20分钟取出,分别扣入两个大碗内。
5.炒锅内放入白肉汤1500克,用旺火烧开,加入精盐、虾米、熟猪肉丝、水发木耳、姜米、蒜苗丝、葱丝、味精,汤开后,浇入鸡面碗内即成。
特色:形似面条,筋韧软嫩,汤清味鲜,营养丰富
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
世界各地的牛肉品种繁多,各有各的特点和优势。这些牛种分布在不同的国家和地区,无论是口感还是品质,这些牛肉都堪称一流,为人们提供了丰富多样的牛肉选择。现在小编为大家介绍世界著名的八大牛肉品种,一起来了解一下吧。世界著名的八大牛肉品种一、和牛和牛,作为日本国宝级的牛肉品种,以其细腻多汁、口感醇厚的特质闻...
作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
吕梁市是山西省的一个地级市,位于山西省中部西侧,有着悠久的历史和丰富的文化,是晋商、晋剧和晋绣的发源地之一。吕梁市也是一个美食之乡,有着独特的地域风味和饮食习惯,深受当地人和外地游客的喜爱。今天小编就给大家推荐山西吕梁最出名的五道美食,吃货们赶紧来看看吧!山西吕梁最出名的五道美食第一名:吕梁刀削面吕...
临汾市位于山西省西南部,是一个历史悠久的城市,有“华夏第一都”的美誉。这里是尧帝的故乡,这里还有着“天下第一门”的华门,这是一座“华夏文明纪念碑”。临汾还拥有丰富的文化遗产和独特的美食传统。下面小编就给各位介绍下山西临汾最出名的五道美食,快来了解一下吧。山西临汾最出名的五道美食第一名:临汾过油肉临汾...
运城市是山西省的一个地级市,位于山西省西南部,是中华文明的重要发祥地之一。运城市不仅有着悠久的历史文化,还有着丰富的美食资源,吸引了无数的食客前来品尝。今天小编为大家列出山西运城最出名的五道美食,让我们一起来详细了解一下吧。山西运城最出名的五道美食第一名:运城扁食运城扁食是当地的传统小吃,以其独特的...
忻州市是山西省的一个地级市,位于晋北地区,是一个历史悠久、文化灿烂、风景秀丽的地方。忻州市也是一个美食之乡,拥有许多独具特色的地方美食,深受当地人和外地游客的喜爱。今天小编为大家列出山西忻州最出名的五道美食,让我们一起来详细了解一下吧。山西忻州最出名的五道美食第一名:忻州刀削面忻州刀削面以其刀工精湛...