永平大块鸡,以其独特的口味和吃法,日渐声名远扬,成为继黄焖鸡之后的又一道地方风味美食佳肴。
永平大块鸡,一则鸡大,二则肉块大,故名。它选用正宗土鸡做原料,所选用的土鸡必须达到成年标准,看起来要个大、体壮。宰杀洗净后,进行肢解。肢解出来的鸡,头、翅膀、大腿、脚完整分明,鸡身则被砍剁成大块状,其肉块之大,达到普通砍剁方法的5倍左右。永平大块鸡源于博南古道的马帮饮食文化,当年的赶马人剁肉要剁得比茶杯口大,且一只鸡仅肢解为18块,吃的时候不用更多的劳驾筷子,用手就可以搞定,十分方便。
鸡快砍剁好后,将锅置于烈火上,倒入纯正的植物油,放上一把未切开的成完整包状的干辣椒,以及盐巴,然后将砍剁好的鸡块放入,再加上草果、生姜等佐料一起爆炒,直至水分炒净,才掺入甘甜纯净的山泉水沸煮。煮到一定时间,放上少许味精,即刻打捞出来食用。食用时,汤、肉分明,鸡汤单独喝,鸡肉打蘸水。其味道喷香鲜美汤肉不腻,食后不燥火,营养丰富,滋补健身,因而备受四面八方的食客的青睐。信息来源:大理州旅游发展管理委员会
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
世界各地的牛肉品种繁多,各有各的特点和优势。这些牛种分布在不同的国家和地区,无论是口感还是品质,这些牛肉都堪称一流,为人们提供了丰富多样的牛肉选择。现在小编为大家介绍世界著名的八大牛肉品种,一起来了解一下吧。世界著名的八大牛肉品种一、和牛和牛,作为日本国宝级的牛肉品种,以其细腻多汁、口感醇厚的特质闻...
作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
1、常规煮玉米的方法将玉米煮熟,冷却控干水分以后,用保鲜袋包好后冷冻保存,想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用。2、剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷冻室里保存。食用前,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,放入锅中,倒入清水,...
1、楚风,辰东所著第六部小说《圣墟》中的主角,出生于地球,在地球昆仑山上得到三颗阳间种和神秘石盒崛起。天姿盖世,才情无双,场域天赋惊艳无比。截止2020年9月1日小说还在连载中,楚风究竟是谁转世还没有揭秘。2、最有可能是以下几个人物:(1)宇峰大帝:遮天里面的瓜娃子(被封印在神源里的那个)跟楚风性格...
1、食材:蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角3、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个。2、首先挑新鲜的蒜苔2把,去掉尾巴,洗干净。3、然后切成段段,放在筐里空水(切断后空水更快些)。4、空好水的蒜苔放在盆子里,加入2勺盐,搅拌均匀,腌制半个小时,期间要经常搅拌。5、锅中不能有油,加入能盖满蒜苔的水...
1、食材:虾10只、章鱼半只、卷心菜叶4分之一个、木耳、腐竹、蒸面(焼きそば专用面)4小包、葱片、姜丝、蒜片、鸡汤3杯(没有的话,勉强用鸡精加水凑合一下吧)、酒2大勺、酱油1大勺、蠔油酱2小勺、盐适量、糖适量、胡椒粉少许、水淀粉3大勺、香油。2、木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净。腐竹泡发,切段...