通海乌鱼生长于杞麓湖中,其皮色乌黑无鳞,俗称黑鱼。按照传统工艺烹制成熟的乌鱼肉片雪白、滋嫩、味美,颇有名气。用乌鱼烹制而成的菜肴主要有三种。
一是爆炒乌鱼片。将一市斤重的乌鱼,取其净肉切片待用。锅上火,放入适量猪油,烧至六成熟下入韭菜头段一两,水发木耳1.5两,盐和味精适量,烧至九成熟取锅待用。锅上火,再入猪油2.5两,烧至六成熟下入蒜米0.2钱,辣椒面2钱,盐5分,烧至发出香味即下入乌鱼片,随即下炒好备用的辅配料,再下入薄荷、酱油,炒至成熟取锅装盘。
二是绣球乌鱼。将1.5公斤重的乌鱼取其净肉改成花刀,切成三四厘米方块待用。锅上火入猪油烧至六成熟,下入乌鱼块炒至七成熟,随即下入腌辣椒十来小段及少许腌韭菜花汁,白葱1两,蒜片2钱,醋适量,料糖、料酒各2钱,胡椒3分,盐1钱,薄荷1钱,水小粉适量,炒至乌鱼片成熟立即起锅装盘。
三是四喜乌鱼片汤,锅上火入适量高汤烧沸,下入水发玉兰片1两,鱿鱼1两,火腿丝3钱,葱花5钱,蛋丝5钱,姜丝1钱,胡椒3分,盐2钱,味精2分,待汤沸片刻,投入乌鱼片3两,猪脊肉片l两,芫荽2钱,薄荷2钱,随即起锅装入汤盆。
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
世界各地的牛肉品种繁多,各有各的特点和优势。这些牛种分布在不同的国家和地区,无论是口感还是品质,这些牛肉都堪称一流,为人们提供了丰富多样的牛肉选择。现在小编为大家介绍世界著名的八大牛肉品种,一起来了解一下吧。世界著名的八大牛肉品种一、和牛和牛,作为日本国宝级的牛肉品种,以其细腻多汁、口感醇厚的特质闻...
作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
老豆腐。脆豆腐不仅具有普通豆腐的营养成分,而且外观、口感、色泽均优于其他豆制品,其色泽金黄,脆如黄瓜,营养丰富,凉拌、热炒、烧汤更是风味独特。老豆腐的制作标准是,水分较少,质地较老,有韧性,持水性好,豆腐块坚挺而有弹性,这样的豆腐才适合制脆豆腐。豆腐的营养价值:豆腐的营养价值丰富,内含多种维生素以及...
导读:雨水在24节气中排第2为,在立春的后面,时间在每年2月19日前后,雨水的到来雨量增多,天气也有些回升,我们的口味也发生了些许变化。那么,雨水时节吃什么东西好?雨水吃什么传统食物呢?想知道雨水节气的美食有哪些,就不要错过小编对雨水美食的介绍哦。雨水吃什么传统食物雨水吃的传统食物有罐罐肉、红枣粥、...
【桂圆干怎么吃】1.有空的时候可以当个养血益气的点心。2.每天晚上睡前吃10块桂圆肉,可以养心安神,治疗心悸失眠。3.桂圆干30个,撕红枣10个,粳米100克,粥2碗,红糖适量。能健脾生血,养心益智,尤其对老年人。4.每天早上吃10片桂圆肉,煮2个荷包蛋,加适量糖,空腹吃。健脾养心,生血益气。5.桂...
1.晒美食,是对平凡生活的热爱。2.减肥是对美食的不尊重。3.你喜欢什么颜色?“螺蛳粉”4.是被食物治愈的一天。5.对方与你发起美食共享。6.吃饱饱没烦恼。7.一起用餐吧。8.出来混,总是要胖的。9.火锅咕嘟咕嘟我心扑通扑通。10.生活不仅要吃甜头还要吃肉。11.今日份进食。12.火锅进行时。13....