油汆排骨年糕

油汆排骨年糕

油汆排骨年糕的制作材料:

大排骨1000克,水磨小年糕500克(约20条),熟猪油500克(约耗25克),酱油、白糖各350克,味精1.5克,葱花25克,姜末5克,料酒50克。

油汆排骨年糕的介绍:

上海最著名的传统名点。有两种制法:一种是上海小常州排骨年糕,排骨用调味品腌渍,直接入油酱汁锅汆制而成,色泽深红。此种创始于20世纪20年代末,盛行于30年代,至今一直深受人们喜爱。另一种是上海鲜得来排骨年糕,排骨用调味品腌渍,挂上淀粉,入油锅炸熟取出,食用时蘸甜面酱。下面介绍小常州排骨年糕的制法。

油汆排骨年糕的特色:

色泽深红,鲜嫩味美。

教您油汆排骨年糕怎么做,如何做油汆排骨年糕

1.将排骨剁成100克一块的块,用刀面平拍几下,再用刀在沿边间隔切三刀(须切断筋,以免油汆时卷起),然后放入盆内,加酱油100克、料酒10克、葱花5克、姜末1.5克拌匀。

上一美食:葱烤大排

下一美食:醋溜鱼

新鲜推荐
北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 香港 澳门 台湾
美食资讯更多美食资讯
美食关注