豆酱的制作方法 如何制作黄豆酱

来源:动车查   更新时间:2021-05-12 06:51

1、配料:一斤黄豆半斤面粉,一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。

2、在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡。

3、次日,煮熟,煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水,凉透。

4、凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气的竹扁或席子上,一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的,盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

5、黄豆与面粉发酵时会发热,不要过于好奇频繁地打开看,小心它着凉。大概过上二到三天,掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛,如果有了就表示发酵成功。这时温度很高,要进行散热,拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻个身,掰成小块,散热。

6、回到常温后,即可以拿到烈日下暴晒,晒的越干越好,至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的,很可能前功尽弃。

7、晒干的黄酯有一股奇特的香味,闻一闻就知道好坏。然后,用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱,可以收藏起来。

8、如果你希望马上制作豆酱,请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀,逐步加水,浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料,不要太稀,也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。

9、取能密封的玻璃瓶一二只,将拌好的豆瓣酱装入,装满四分之三就可以,不然,以后会溢出来。

10、往瓶内加一二两香油,然后密封,放到凉阴处存入二周或更长时间之后,密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单,无需管理,但不及晒制的口感好。

相关推荐 Related recommendations
句句都是经典的签名短句 走心又好听的签名最新 一句吸引人的签名一眼倾心 顶级魅力签名大全 高级情绪签名很有内涵独一无二 一眼万年的内涵签名 戳中你的内心的网名 很有内涵的昵称大全 非常霸气的很励志的签名 励志的短句简短霸气 有女人味昵称会心动 成熟女人的抖音名 有点酷拽的高冷女生网名 很拽很叼很冷的网名 用了很久的高逼格微信签名 句句精湛的惊艳签名 如何将宝宝交由其他家庭代为抚养 让自己改变心态的网名 阳光又好听的昵称最新 十分清醒的签名很通透 能让你明白很多的签名 令人难忘且心动的网名 洒脱又心动的昵称 高级且简洁氛围感网名ID 互联网上很火的昵称 2024父亲节祝福语大全 感情真挚的父亲节祝福语 2024父亲节英文祝福语 用不同语言表孝心 2024父亲节短信传递感恩心意 祝祝天下所有的父亲 2024父亲节祝福语 祝您身体健康事事顺 2024父亲节祝福语 感谢爸爸默默的付出 2024父亲节祝福短信 祝老爸节日快乐 2024父亲节贺卡贺词 老爸是我最爱的男神 2024父亲节给爸爸的祝福问候 父亲用眼神给我指路 2024父亲节给爸爸的祝福微信 说点啥让老爸感动一下 2024父亲节祝福短信精选 父爱如天给我们遮挡风雨 2024父亲节祝福短信大全 祝爸爸节日快乐问候微信精选 2024父亲节给爸爸的礼物祝福语 感谢老爸的话语 2024父亲节贺卡祝福语 父亲节手抄报祝福语 2024父亲节手抄报精美句子大全 父亲节海报祝福句子 2024父亲节贺卡祝福语推荐 简单又感人的父亲节贺卡贺词 2024父亲节微信祝愿语 关于父亲节微信祝福语 2024父亲节祝福微信 父亲节祝福短信句子