1、首先将排骨用温水浸泡两小时，放入葱姜，料酒煮八分熟。其次在小碗中放入红糖香醋，胡椒粉、番茄酱、凉白开。然后在锅中将葱姜蒜爆香倒入料汁。最后烧沸后放入排骨翻炒上色，炖烧十分钟加入淀粉水，白芝麻，葱花。酸甜排骨是由排骨烹饪而成的，排骨炸得酥松酥松地，加上醋与番茄汁的酸爽，再加上糖的 甜味，掺杂在一起的时候，让人的味蕾上同时充斥着甜味与酸味，让人胃口大开呢！
2、洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐腌制30分钟。洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁。把腌好的排骨沾上炸物粉。烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，用厨房纸吸走多余的油分。锅底留余油，爆香洋葱。倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀。加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。
3、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；捞起排骨，沥干油份，晾凉；白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；
4、因为猪排骨是属于猪的一部分，每100克排骨里面含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。除含丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，排骨还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
