1、大白菜2斤、精品五花肉1斤、香菇15个、小葱适量、姜适量。
2、准备3斤面粉。
3、酵母粉加面粉（比例1/1）酵母粉2克，加水调均，放置15分钟后加入装面粉的碗里加水揉成面团后发酵（面粉1斤）面粉里先加勺糖搅拌一下。
4、大盆里装2斤面粉，先给一勺糖搅拌均匀，再给4克酵母粉，再搅拌均匀，再加350克水和成面团。
5、五花肉洗干净后去皮，切块，放绞肉机里加点水搅碎。
6、姜去皮后洗净檫成蓉待用。
7、搅好的肉沫里加盐。
8、加生抽。
9、加姜蓉搅拌均匀待用。
10、香菇提前泡发，切成片，放绞肉机里搅碎。
11、大白菜洗干净，掰成一片片的，大白菜叶子用手撕碎。
12、把大白菜梗切片放绞肉机里搅碎。
13、加盐，用手抓一抓，用手把大白菜挤出水分放进装肉的碗里。
14、加搅碎的香菇，加小葱。
15、加一勺芝麻油，加卤水汁，鸡精，生抽搅拌均匀。
16、揉面时在炉子上烧壶水，等面揉好了，就搞个朔料袋盖住揉面的盆子，加上锅盖，关火，把烧水的壶放地上，再把揉面的盆子放炉子上，静静地等待发酵，中午发面时间最好，天气好只需要3个小时就发好了，冷水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟。
