冰皮月饼既不属于广式月饼，也不属于苏式月饼，它兴起于我国香港，一经推出就以Q弹冰凉的口感受到消费者的欢迎和喜爱。传统的月饼基本上都是用糖浆做皮，颜色是金黄色的，但是冰皮月饼不同，它的颜色为白色，原材料是糯米，售卖是保存在冷藏柜里的。
冰皮月饼属于什么式月饼
冰皮月饼刚制作出来的时候，原料并不是很讲究，皮是用熟糯米粉，也就是糕粉，因为皮时间久了之后就会老化，失去口感，所以做好之后保存时间并不长，而馅料则是用的莲蓉和豆沙制成，当时市面上并不看好这款产品。
但是到了现在，冰皮月饼相较于以往有了长足的变化，它的皮可以用多种不同类型的淀粉制成，能保证长时间不老化、不裂开，且吃起来也没有生粉的味道，馅料也丰富得多，常见的有奶油、绿豆馅和水果馅，非常美味。
制作冰皮月饼注意事项
将冰皮月饼的皮做好之后，要等它完全冷却下来之后再包馅料，因为冰皮的主要制作原料是糯米，熟的时候会比较黏手，制作起来不方便，不过冰皮冷却之后也还是会有少许粘，这个时候在手上沾适量糕粉就能解决了。
