一、小龙虾的产地
小龙虾主要产于长江中下游。近年来，小龙虾已成为我国重要的养殖品种，现已遍布我国除新疆、西藏以外的30多个省、市、自治区，尤其是在中国的中下游地区。主产区有我国江苏省、湖北省、还有江西省等地。其中，江苏盱眙以“小龙虾”产业闻名遐迩，盱眙小龙虾已形成从养殖到销售再到深加工的庞大产业链。
二、小龙虾的种类
1.日本沼虾
日本沼虾又称青虾。该种属于软甲、十足目、亚目和长臂虾的亚纲。它的特点是饮食混合，生长速度快，生殖和抗病性强。
2.罗氏沼虾
本种在不同生长阶段有不同的生境习性，生存温度15-35℃，生长温度22-32℃。幼虫发育阶段一般需要生活在盐度为8-22‰的微咸水中，而幼虫需要生活在淡水中，它也可以生活在低盐度的咸水中。一般情况下，罗氏沼虾生活在受潮汐影响的河流下游，以及与其相连的稻田、湖泊、运河等水域。
3.克氏原螯虾
这种的甲壳较硬，成体长约5.6-11.9厘米，颜色暗红色，甲壳近黑色，幼虾体灰色，有时带黑色 波纹，腹部背面有一条斜条纹。甲壳上有明显的颗粒，中间没有被网状空隙隔开。该品种繁殖力强，可在盐度3-9‰的环境中生长，即使温度达到40℃或-15℃也能存活。
