葡萄糖又称玉米葡萄糖、玉米木糖，也称葡萄糖，是自然界分布最广、最重要的单糖，是聚羟基醛。 纯粹的葡萄糖是无色结晶，有甜味但甜味不如蔗糖，容易溶于水，微溶于乙醇，不溶于醚。 水溶液向右旋光，因此也被称为“葡聚糖”。 葡萄糖在生物学领域具有重要的地位，是活细胞能量来源和新陈代谢的中间产物。 植物可以通过光合作用生产葡萄糖。 广泛应用于糖果制造业和医药领域。
葡萄糖的作用
中枢神经系统大部分依赖血糖的供给成为能量来源，血糖下降到80毫克%的话有可能得糖尿病。 工业上葡萄糖是水解淀粉得到的，60年代用微生物酶法生产葡萄糖。 这是一项重大创新，比酸水解法有明显的优点。 生产中不需要精制原料，不需要耐酸、耐压的设备，而且糖液没有苦味，糖产量高。 葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂(葡萄糖注射液)。 食品工业上的葡萄糖经过异构酶处理可以制造出含有42%果糖特别是果糖的果实糖浆，其甜度和蔗糖一样，已成为当今制糖工业的重要产品。
葡萄糖酸系列产品是食品、医药等产业用途极其广泛的产品，在人体的新陈代谢中发挥着重要的作用，因此美国药典中载有葡萄糖酸钙注射剂、药片、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸铁等，在美国大量在食品加工工业非常发达的日本，食品添加剂证明书中可以以葡萄糖酸、葡萄糖酸--内酯、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸铜为食品添加剂，以葡萄糖为原料进行精加工，结晶化的葡萄这些都是人体必需的微量元素，人体缺少它们就会生病。 缺铁会引起贫血。 铁是血红蛋白和肌红蛋白的组织部分，参与氧化和二氧化碳的输送。 过去的硫酸亚铁治疗贫血。 人体可以吸收，但刺激胃肠。 引起一系列的副作用。 因此，使用葡萄糖酸亚铁时胃肠没有明显反应。 长期、科学合理的服用，对提高民族身体素质是不言而喻的，据日本资料统计，二战后日本青少年的平均身高增加了14.8cm。 这与他们在食品、药品制造中科学合理地使用葡萄糖酸微量元素密切相关。 在我国，众所周知的葡萄糖酸钙注射剂、片剂和葡萄糖酸锌口服液都具有重要的生理功能、治疗功能，“巨能钙”、“补铁口服液”在全国都是充分的验证。
葡萄糖的使用禁忌
1 .静脉注射高渗透葡萄糖注射液时，注意药液是否泄漏到血管外，在同一部位连续注射5%-10%浓度的药液时也可以产生同样的并发症。
2 .在脑水肿的治疗中使用高渗溶液时，如果突然停药，容易发生反跳现象，再次发生脑水肿，所以不能突然停药，所以必须慢慢减重停止。
3 .不要皮下注射以免引起皮下坏死。
4 .颅内或脊髓膜内出血及脱水患者谵妄时，禁止使用高渗透葡萄糖注射液，以免发生事故。
