公固鹅肉

公固鹅肉

公固鹅肉

松发卤鹅又名

公固鹅肉

,因其

咸、香、瘦、烂

之食质美味而驰名潮汕乃至东南亚等地。

创始人许松发,澄海县苏南许居村人。清光绪年间,许松发在家乡敕书楼巷开店卤鹅,该店无论选材配料,还是炖制功夫,均特别严格,首先分春夏秋冬四季选鹅,其标准每只在14至18市斤方能合格,将鹅杀血涤净阴干后,以丁香、川椒、肉桂等18种名贵中药及特制鱼露、鼓油为佐料,按比例添水下锅,放入秘传

卤母

。炖锅用薄铁皮制造,每锅放进肥鹅两只,旺火煮沸后,抽火文炖,因常发

公公固固

之声,故唤

公固鹅肉

,今松发子孙继操旧业,仍在救书楼巷开店,销路甚畅。

上一特产:苏南豆(麻)薄

下一特产:隆都米糍

特产推荐
北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 香港 澳门 台湾
美食资讯更多美食资讯
美食关注