名小食。粽球为潮汕传统民俗食品。外形为六角球状。
1920年,张强德父子在汕头市升平路头妈祖宫(即老妈宫)附近摆摊经营粽球,张强德之子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺,开设了顺德号粽球 店。因粽球质量好,且占有地利,生意日隆,顺德号的粽球也逐渐成为潮汕和海外潮人所喜爱的老妈宫粽球。
主料采用的糯米,必须颗粒饱满且大小均匀。制作时先淘洗干净,用清水浸泡6小时,捞起放在竹筛晾干,次日下锅用猪油炒后,加适量上等鱼露,再炒至米粒晶莹透亮,油香润滑,用盆盛装待用。老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅,甜料馅部分为绿豆沙馅(或乌豆沙馅)和水晶馅,外面用猪网膋包裹;咸料馅部分为香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。然后用竹叶、咸草包裹扎成六角球形,放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘,有棱有角,晶莹润滑、甘甜香咸。当时,老妈宫粽球店里,悬挂一块横匾,写着“食定正知”4个大字。此句一直在潮汕社会流传着。
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
世界各地的牛肉品种繁多,各有各的特点和优势。这些牛种分布在不同的国家和地区,无论是口感还是品质,这些牛肉都堪称一流,为人们提供了丰富多样的牛肉选择。现在小编为大家介绍世界著名的八大牛肉品种,一起来了解一下吧。世界著名的八大牛肉品种一、和牛和牛,作为日本国宝级的牛肉品种,以其细腻多汁、口感醇厚的特质闻...
作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
1、挑选南瓜重要的一点是熟,也是我们常说的瓜要“老”,这样的南瓜营养才全,所含物质才丰富。南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,含糖量大,筋少,口感敦实厚重。挑选老南瓜外形要完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。2、看颜色。因南瓜种类的不同,挑选方法也不一样,金黄色的南瓜比较好选择,颜色深黄,条...
1、首先将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。2、然后先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
1、用料:面粉500g,水250g,酵母2g,香菇4个,木耳一小把,胡萝卜一个,红薯粉条一小把,豆腐一小块,老抽少许,盐少许。2、温水化开酵母,水温以不烫手为准,大概30度左右,一边将水倒入面粉,一边搅拌至雪花状,然后揉成面团,用湿布或锅盖盖上放温暖处发酵。3、发面期间准备馅料,香菇,木耳切末,粉条...
1、将五花肉剁成肉泥,葱切末,姜切片备用。2、在平底锅内放入适量猪油,放入姜蒜煸炒出香味,将剁好的五花肉取三分之二放入锅中煸炒。3、将面揉成长条,揪成均匀的面团。4、擀皮,包馅,将包好的包子放在笼屉上,蒸20分钟左右出锅即可食用了。