鳝鱼米线是玉溪风味小吃的当家品种。鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料,配以各种辅料及调料,将锅坐火上,根据制作量放入植物油,待油温适当时,投入大蒜粒炸至金黄色,随即放入适量的面酱炒香,再放入适量的辣椒面,将三厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时,放入适量盐、味精、花椒面、酱油,加入冷水淹没鳝鱼,待汤沸片刻用漏勺捞取。将油炸的水发猪肉皮投入锅汤内适当煮一下,使其吸味,再将煮过的鳝鱼段投入锅内,两者混合煮一下起锅。然后将米线烫一下,放入热鳝鱼及汤,加调料即可食。鳝鱼米线还可凉吃,酸、甜、麻、辣、清香、味美、爽口。鳝鱼米线的由来,民间流传一个故事:有一年,有户穷苦人家晚年得子,适逢过米线节,亲朋纷纷前来祝贺。可是,他家穷得半年没吃肉,哪来米线"帽子",急得没法,老人就捉鳝鱼来做"帽子"待客。谁知,米线一端上桌,香味四溢,客人们尝了后赞不绝口,连问这种米线叫什么名字,主人随口答道:"鳝鱼米线"。从此,鳝鱼米线便逐渐流传开了。而且越制越精,越来越好。( 玉溪)
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
世界各地的牛肉品种繁多,各有各的特点和优势。这些牛种分布在不同的国家和地区,无论是口感还是品质,这些牛肉都堪称一流,为人们提供了丰富多样的牛肉选择。现在小编为大家介绍世界著名的八大牛肉品种,一起来了解一下吧。世界著名的八大牛肉品种一、和牛和牛,作为日本国宝级的牛肉品种,以其细腻多汁、口感醇厚的特质闻...
作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
1、主料:糯米粉150克,玉米淀粉40克,辅料:冰糖适量,熟糯米粉适量,苹果酱适量。2、准备好糯米粉、熟糯米粉、玉米淀粉、糖、苹果酱。3、将玉米淀粉和糯米粉放入容器中拌匀。4、将冰糖放入容器,用少量开水搅匀,在加入凉水。5、将糖水倒入玉米淀粉和糯米粉混合物中。(不要倒入太多水,面糊能流动即可)6、将...
1、准备材料:淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、鸡蛋2个、细沙糖20g、吉士粉6g,蛋挞皮8个。2、首先将牛奶、淡奶油、炼乳、细纱糖——放入不锈钢盆搅拌均匀。3、为了更好的溶解白糖,使其口感均匀,可以在搅拌盆的下方放热水,加速糖分的熔化。4、在碗中打鸡蛋,挑出蛋黄,把蛋黄打散待牛奶液体变凉。5、...
1、材料:黑芝麻200克,糯米面粉200克。2、黑芝麻可以直接在市场上购买到的,如果想要一次做到位的话可以直接购买黑芝麻粉这样回来之后就不要手要制作成芝麻粉了。如果购买的是黑芝麻颗粒,需要提前炒一下,炒香后再进行制作黑芝麻糊。3、炒香后的黑芝麻,要用工具把它变成黑芝麻粉,可以用搅菜机进行制作;也可以...
1、用料:干萝卜条150g、油适量、盐适量、辣椒面适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、酱油适量、清水适量。2、做法:干萝卜条用水泡发30分钟左右。3、准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面。4、锅里烧开油,制成调味辣椒油。5、大蒜切末。6、沥干萝卜条水分备用。7、将所有食材混合,加入食盐、酱油搅拌均匀,腌制2...