干肉

干肉

干肉

简介

干肉是刚察著名风味小吃。干肉即冻干肉,多在冻季加工制成,它具有存放期长、不易变质,携带方便的特色。一般选取肥壮的牛或羊,宰杀后,剔尽骨头,然后取肉切成长形薄条状,串起来,挂在低温通风的地方阴干;再通过长时间的烟熏,使其水分逐渐消失,然后将制好的熟干肉带在身过,随时可以食用。

做法

风干牛肉的制作材料:

主料:牛肉(后腿)400克

调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

风干牛肉的特色:肉质细腻,香酥可口,色泽金红

教您风干牛肉怎么做,如何做风干牛肉才好吃:

⒈牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。

⒉炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。

⒊盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。

风干牛肉的制作要诀:1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.

⒉炸制时求酥不要焦,掌握好火候.

⒊味型还可以调成汁水蘸食.

上一特产:红景天

下一特产:湟鱼

特产推荐
北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 香港 澳门 台湾
美食资讯更多美食资讯
美食关注