顺江薄饼

顺江薄饼

顺江薄饼

简介

顺江薄饼,面食,麻辣咸鲜,脆爽利口。烹制法:烙。面粉下盐制成软子面,烙制成薄饼。酱油、醋、红油等调味待用。取薄饼一张,抹芥茉适量,放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝,卷成筒形,一头封口,一头敞开,淋入调好佐料,便可食用。操作要领:烙制薄饼,用云板锅小火摊制。

做法

主料:高筋面粉(300ML)

调料:细黑麦面粉(400ML)、牛奶(400ML)、酵母(15g)、盐(适量)、浅色糖浆(适量)、黄油(50g)、糖(适量)、大茴香(1茶匙)、小茴香(1茶匙)

做法: 1 材料准备

2 工具准备:擀面杖2根:一根是光滑的,一根是带齿的。

3 将大小茴香碾成粗末。

4 捏碎鲜酵母在一个大盆里,加入糖。

5 黄油加热熔化,加入牛奶、糖浆、大小茴香和盐,拌匀。

6 当温度放凉至37度时倒入酵母中,搅拌溶化酵母和糖。

7 加入粉料,揉成一个光滑的面团,进行发酵。

8 面团发酵成2倍大后分成20个小面团。

9 先用光滑的擀面杖擀成薄面饼。

10 再用带齿的擀面杖擀一遍。

11 放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可,每面大约2分钟。

上一特产:宣汉桃花米

下一特产:大竹香椿

特产推荐
北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 香港 澳门 台湾
美食资讯更多美食资讯
美食关注