八宝油糕的特点是油而不腻,酥而不涩,甜度适中,香味适宜,富营养,易消化,是很好的营养滋补佳品。中江八宝油糕是以精面粉、精油、蜂蜜为主要原料,掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等,用手工制作的糕点佳品。因工艺特殊,选料考究,制作精细,营养丰富,外酥内软,香甜可口。
鸡蛋9公斤,川白糖13.5公斤,蜂蜜3公斤,花生油8.5公斤,面粉6公斤,蜜瓜片2公斤,桃仁2公斤,蜜樱桃1公斤,鲜玫瑰泥1公斤。
制作方法:
1、拌料:将鸡蛋打入钵内,用手将蛋黄挤烂后,再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。
2、装料:用专用梅花形铜皮糕盒。装料时,将盒洗净、烘干,排入专用平锅之中,并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内,其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上,中间要放一颗蜜樱桃。
3、烘制:用拗炉烘烤时,底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀,糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。
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五花肉、腐乳汁、糖、料酒。1、五花肉洗好切厚片,然后沸水煮开,捞出来用清水冲洗干净。2、油热后下五花肉煸炒几下加料酒,再次煸炒下,加水,水要没过食材,加腐乳汁。3、煮到还有一些汤汁的时候可以转开大火收汁。4、收汁完成即可装盘。
用料:鸡腿4只、淀粉50克、面粉50克、新奥尔良烧烤料100克、食用碱2克。1、鸡腿把皮扒到上面,用竹签扎气孔,厚一点的肉才能均匀进入味道。2、鸡腿处理好后,食用碱加水抹到鸡腿上,再放入100克的新奥尔良烧烤料,充分抓匀。3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。4、蘸粉用淀粉和面粉1:1的比例调制。将鸡皮...
巴沙鱼3条、姜1块、葱1根、蛋清2个、玉米淀粉3-4勺、白胡椒粉少许、盐适量。1、先准备葱姜水:葱姜切小后加少许盐挤压出汁,再加小半碗凉白开。2、巴沙鱼先切小块。把鱼肉剁成泥。3、分三次往鱼肉泥中加入葱姜水和盐,用手抓匀。再加入蛋清和玉米淀粉、少许胡椒粉,再次抓匀至上劲。4、把丸子挤入冷水中,煮开即...