肇实

肇实

肇实

简介

肇实,地理标志保护产品,产自广东肇庆。

特点:

肇实正名芡实,属睡莲科。肇庆所产的芡实颗粒大,药力强,故称为肇实。肇实是肇庆传统名优特产之一是名副其实的土特产,深受海内外人士喜爱。肇实有收敛、滋养、强壮之功效。多用于炖肉、煲汤或入药,能健脾止泻,滋阴补肾,清热祛湿,是难得的滋补佳品。肇实是肇庆市传统的名优土特产。应用于焖、煲、炖等方法,可制作的品种有肇实瓜盅,香芋肇实煲、香煎肇实脯等。

形态特征:

肇实(芡实)属睡莲科,一年生水草植物,生长在湖泊和水塘之中,肇实的茎和叶都长有刺,开紫色花,所结之果外壳坚硬,亦有刺,秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种仁,再除去硬壳,晒干,捣碎生用或炒用。肇实是芡实中最好的品种。

肇实与一般芡实有较大的区别,一是成熟度不同,一般的芡实,在其果长熟时即摘苞取核,而肇实在果熟后,让其自然地跌落水中,浸得结结实实后才捞起使用,称之为“水下熟”;二是质地不同,肇实房大,背肉鲜红,有清晰的蟋蟀纹,煲煮后龟裂成菊花状,极为松化,明显地不同于一般芡实。

食用药用价值:

肇实主含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼古酸、抗坏血酸等。益肾固精,健脾止泻,除湿止带,具有收敛、滋养作用。

历史文化

典故传说

据传,明朝中叶,仙掌岩上一姓邵道士,以芡实入药为附近村庄的小孩治病,并教村民们广为引种。不久,小孩的病痊愈了,所引种的芡实也获得了好收成。村民们对邵道士感激不尽,但芡实为何物,他们全然不知,认为是邵道士教引种的,于是就以“邵”作为果实之名叫“邵实”。后来,因“邵”与“肇”同音,而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强,遂改称为肇实,一直沿用至今。

上一特产:封开油栗

下一特产:四会贡柑

特产推荐
北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 香港 澳门 台湾
美食资讯更多美食资讯
美食关注