鸡蛋爬漏粉(吴堡人习惯把粉条称为“漏粉”)是吴堡地道的特色小吃。鸡蛋爬漏粉选材讲究,工艺精密,程序严谨,集色、香、味、形、神于一身,黄白相间,香气四溢。食之,鲜嫩可口,齿根发润,喉舌留香,欲罢不能。
选材:漏粉,要选取质量上乘的线粉,颜色以干净、半透明的灰白色为上。这样的线粉耐火候,出锅后晶莹剔透,嚼劲十足,回味无穷。鸡蛋以农村散养鸡蛋(俗称土鸡蛋)为上品。土鸡蛋被称为鸡蛋中的软“黄金”,炒出来黄格生生,金格灿灿,不但没蛋腥味,反而食之松软鲜嫩,自有一股清新的自然味道。
鸡蛋爬漏粉做法如下:将4-6个鸡蛋去壳放入碗中,放少许姜粉、盐,搅拌均匀备用。接着烧水放入线粉静煮,煮软即可捞出控水。之后净锅倒入适量菜籽油,放入葱花爆炒线粉,待其炒热后,放一点花椒粉、味精、适量盐继续翻搅。最后将蛋液浇在线粉上,用猛火炒均匀即可。信息来源:吴堡县人民政府
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
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作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
用料:青占鱼500g、蒜头3个、生姜3片、蒜苗1颗、干红辣椒3个、花椒15粒、冰糖6粒、八角1个、食用盐、鸡精、五香粉、黄酒、啤酒、老抽、生抽。1、青占鱼去头去尾,开肚去除内脏,清洗干净后切成三段。2、准备好用到的调料,大蒜切块,红辣椒切段,蒜苗切段备用。3、红辣椒、蒜、生姜、八角和花椒放油锅里炒香...
用料:地瓜440克、木耳50克、胡萝卜180克、芥花油适量、香葱1根、姜丝少许、料酒少许、生抽少许、食盐1小勺、味精少许、干辣椒3个。1、提前泡发好木耳再备好其它食材。2、将地瓜一头用刀切开,再贴着切口先剥开一点。3、接着顺势往下一撕一片皮就撕下来了。4、待将皮全部处理完,切簿片后再冲冼干净。5、萝...
1、瘦腿茶:马鞭草、迷迭香、柠檬草。基本的量是每种成分保持在2g左右,当然因为喜好不同,大家也可以根据个人的口味酌情加料。2、美目茶:玫瑰果、洋甘菊。玫瑰果和洋甘菊都保持在2-3颗,每日坚持饮用,就能达到提高视力的作用。3、美白茶:玫瑰花、芙蓉花。这款茶的独特之处在于可以加入各种各样的花朵,可以说是...
羊蝎子1kg、盐适量、料酒一大勺、大葱一根、姜小半块、大蒜五瓣、白萝卜一根、五香粉和孜然粉适量。羊蝎子泡冷水2小时以上,泡去血水。羊蝎子冷水入锅,煮开后撇去浮沫。捞出羊蝎子,冲洗干净备用。大葱、生姜、大蒜都切厚片备用。把锅洗干净(或者换个锅),盛冷水,加入大葱葱白、生姜和大蒜片,煮开。萝卜去皮、切大...