织金荞凉粉是贵州省毕节市织金县的特色小吃。织金县荞凉粉辣香爽口,生津解暑,清凉降火,是当地居民必不可少的驱暑小食。
荞凉粉是贵州省的一道名小吃,是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉,但以织金荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳,干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀,下锅用微火慢慢边煮边搅,煮熟冷却而成。食用时翻倒出来放在案板上,用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里,用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水,用荞凉扮蘸着食用。
风味特色:辣香爽口,生津解暑,清凉降火。
技术要领:黄豆要不放油干炒,荞粉与水的比例必须准确,明矾水不能过多。
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
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作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
1、肉洗干净后切成片切丝;2、蒜苗洗干净,尽量切碎;3、生姜大蒜洗干净切碎;4、把肉、生姜、大蒜、蒜苗全部放栈板上在加点盐、生抽;5、一起剁碎,刚开始剁的时候需要轻点,否则蒜苗会弹出栈板外面了;6、莲藕削皮洗干净,把莲藕切成5CM左右厚度的片状;7、拿个碗放点面粉和鸡蛋一起搅伴,要注意稀稠度。8、把...
1、食材:方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。2、将鲈鱼洗净并处理好内脏,从脊椎处切断至腹部(保留一部分不切断),用盐和料酒一起腌渍10分钟。3、方火腿切成片,香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片,方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处,将鱼放在生姜片上...
1、将鲤鱼洗好,片成片,加黄酒腌制20分钟。2、将豆芽,海带洗干净备用。3、葱姜蒜爆锅,先加酸菜翻炒,然后加豆芽,海带翻炒,最后加水炖开锅。4、把菜炖烂后捞出摆盘。5、加鱼骨,鱼头开锅后煮三分钟,最后加鱼肉一起煮。6、最后出锅,摆盘。
1、绿豆250g,面粉50g,砂糖80g。2、绿豆洗净,用清水泡一晚上。3、去掉外壳。4、放入电压锅中加水(水不要太多,只须比绿豆高约0.8CM左右即可)压20分钟。5、消气后,取出,瞧,水份刚刚好。6、趁热用匙子把压好的绿豆压一下,加入砂糖,继续压成绿豆沙茸。7、锅洗净,倒入面粉,中小炒至微微发黄...