“回锅肉”为四川首创传统名菜。此菜味浓而香,与青蒜合炒,红绿相间,色味俱佳,颇受食家欢迎。
【原料】
猪后腿肉600克,永川豆豉6克,甜酱8克,豆瓣辣酱25克,红酱油15克,青蒜60克,生油130克,黄酒20克。
【制法】
(一)猪后腿肉洗净,入汤锅内煮20分钟,以煮至肉皮软时为适宜,捞出稍晾,切成0.4厘米厚、4厘米宽、5厘米长肥瘦相连的片。豆瓣酱、豆豉均剁成细茸。青蒜多用蒜头部分,留少许青叶,洗净,切成4厘米长的段。
(二)铁锅内放入生油烧热,下肉片,炒至吐油时,将豆瓣、豆豉、黄酒、甜酱、红酱油放入一起炒透,再把青蒜段加入焖熟,即可起锅装盆。
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
世界各地的牛肉品种繁多,各有各的特点和优势。这些牛种分布在不同的国家和地区,无论是口感还是品质,这些牛肉都堪称一流,为人们提供了丰富多样的牛肉选择。现在小编为大家介绍世界著名的八大牛肉品种,一起来了解一下吧。世界著名的八大牛肉品种一、和牛和牛,作为日本国宝级的牛肉品种,以其细腻多汁、口感醇厚的特质闻...
作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
1、主料:淡奶油200克、蛋糕胚黄1个。2、辅料:糖粉50克、芒果15克、椰蓉适量。3、做法:(1)准备淡奶油、糖粉,打发。(2)蛋糕胚黄切两半。(3)抹一层淡奶油。(4)加芒果,抹匀。(5)在顶部一层刷奶油,盖上。(6)盖上后,抹上一层淡奶油。(7)用刮刀涂匀。(8)放上自己喜欢的水果。(9)撒上...
1、首先准备好豆腐干和蒜苔,洗净备用。2、然后将豆腐干切条、蒜苔切段。3、锅中放油,放入花椒炸香。4、放入蒜苔翻炒。5、放入酱油调味。6、放入盐调味。7、蒜苔断生后,放入豆腐干炒1分钟装盘。
1、首先用刀把鸭子切块,放热水中焯水,焯水后捞出放一旁备用。2、焯水后的鸭油单独存放。3、锅内放入鸭油,大火加热,放葱姜,用木铲快速翻炒。4、然后往锅内放入准备好的鸭块、八角、桂皮、香叶还有橘皮,用铲子翻炒均匀。5、炒匀后倒入适量的啤酒,大火烧开后转小火继续煮60分钟。6、60分钟后往锅内加入准备好...
1、准备材料:鸡油25g、鲜牛奶100g、中筋面粉100g、白糖75g、吉士粉7g、泡打粉7g、鸡蛋50g。2、将所有材料都倒入搅拌盆中搅拌成光滑面糊。3、然后将搅拌好的面糊放进盘底部及四周刷上油。4、刷好油后放入蒸锅里,使用大火蒸30分钟。5、蒸好后出锅,然后四周用准备好的小刀划一圈,方便等会脱盘...