自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食。鲜锅兔,要诀在嫩而不遢、滑而不粘,且肉型挺括、肉质饱满,富有弹性,体现了生命的鲜活张力。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显,后味纯正悠长,完全没有一丝草腥感。
自贡人爱吃兔子,而自贡人管兔子叫“兔儿”,兔儿在自贡人的厨房里可以变化出各种各样的做法,比如,陈皮兔儿、鲜锅兔儿、烧烤兔儿、手撕兔儿、凉拌兔儿……外地人来自贡一定会品尝自贡的兔儿,自贡人去外地也会带上成品兔儿,似乎三天不吃兔儿就会产生想念。
鲜锅兔,源于自贡最具特色的菜品之一。其特点是“鲜、香、嫩、滑、辣”,肉质饱满,汁水丰富,入口爽滑,细嫩化渣,作为自贡盐帮饮食文化的代表,味美鲜香至极!自贡菜生来的生猛之辣萦绕口腹,让你提筷猛吃,唏嘘不止,却又欲罢不能。兔肉的烹制有当大的难度。自贡鲜锅兔,真的做出了兔子肉的麻、辣、鲜、香、嫩、滑,堪称一绝!
2005年,鲜锅兔以其“鲜、香、嫩、滑、辣”的鲜明特色杀入市场,力压曾经流行的壁山兔、手撕兔等兔肉做法,将自贡人爱吃兔、好辣的要求完美结合,经过近10年的发展,从汇兴路到汇东路东段,从学苑街到大缺口,可谓遍地开花,成为目前自贡餐饮市场经营兔肉特色菜品门店最多、范围最广的一种美食。仅在汇东路东段不足两百米的范围内,就有四五家专门经营鲜锅兔的门店,每到晚餐高峰时段,家家爆满。
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世界各地的牛肉品种繁多,各有各的特点和优势。这些牛种分布在不同的国家和地区,无论是口感还是品质,这些牛肉都堪称一流,为人们提供了丰富多样的牛肉选择。现在小编为大家介绍世界著名的八大牛肉品种,一起来了解一下吧。世界著名的八大牛肉品种一、和牛和牛,作为日本国宝级的牛肉品种,以其细腻多汁、口感醇厚的特质闻...
作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
1、主料:淡奶油200克、蛋糕胚黄1个。2、辅料:糖粉50克、芒果15克、椰蓉适量。3、做法:(1)准备淡奶油、糖粉,打发。(2)蛋糕胚黄切两半。(3)抹一层淡奶油。(4)加芒果,抹匀。(5)在顶部一层刷奶油,盖上。(6)盖上后,抹上一层淡奶油。(7)用刮刀涂匀。(8)放上自己喜欢的水果。(9)撒上...
1、首先准备好豆腐干和蒜苔,洗净备用。2、然后将豆腐干切条、蒜苔切段。3、锅中放油,放入花椒炸香。4、放入蒜苔翻炒。5、放入酱油调味。6、放入盐调味。7、蒜苔断生后,放入豆腐干炒1分钟装盘。
1、首先用刀把鸭子切块,放热水中焯水,焯水后捞出放一旁备用。2、焯水后的鸭油单独存放。3、锅内放入鸭油,大火加热,放葱姜,用木铲快速翻炒。4、然后往锅内放入准备好的鸭块、八角、桂皮、香叶还有橘皮,用铲子翻炒均匀。5、炒匀后倒入适量的啤酒,大火烧开后转小火继续煮60分钟。6、60分钟后往锅内加入准备好...
1、准备材料:鸡油25g、鲜牛奶100g、中筋面粉100g、白糖75g、吉士粉7g、泡打粉7g、鸡蛋50g。2、将所有材料都倒入搅拌盆中搅拌成光滑面糊。3、然后将搅拌好的面糊放进盘底部及四周刷上油。4、刷好油后放入蒸锅里,使用大火蒸30分钟。5、蒸好后出锅,然后四周用准备好的小刀划一圈,方便等会脱盘...