“瓜姜鱼丝”是江苏地区的一种传统名菜,它同“瓜姜肉丝”一样是夏令季节的名菜。它以青鱼或鳜鱼作主料,配以酱瓜、酱姜等辅料制成,鲜咸入味。清代的一些文人雅士对其十分推崇。清代名人袁枚在《随园食单》中,曾介绍了当时一些官府吃鲟鱼重用瓜、姜的烹调方法。他说:“尹文端公自夸治鲟鳇最佳,然煨之太熟,颇嫌重浊。惟在苏州唐氏吃炒鳇鱼片甚佳,其法,切片油炮,加绍酒、秋油(秋油,又名母油。以黄豆为原料,略加面粉,在大伏天中经水煮熟,发酵。然后加烧开的盐水,一起放在缸里,置露天,经日晒三伏,晴则夜露,至深秋酿成的优质酱油),滚三十次,下水再滚,起锅加作料,重用瓜姜、葱花。”到清末民初,江苏各地也盛行制作“瓜姜鱼丝”、”瓜姜子鸡”等菜肴。
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
世界各地的牛肉品种繁多,各有各的特点和优势。这些牛种分布在不同的国家和地区,无论是口感还是品质,这些牛肉都堪称一流,为人们提供了丰富多样的牛肉选择。现在小编为大家介绍世界著名的八大牛肉品种,一起来了解一下吧。世界著名的八大牛肉品种一、和牛和牛,作为日本国宝级的牛肉品种,以其细腻多汁、口感醇厚的特质闻...
作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
水果是我们身体摄取营养必不可少的食物,水果的味道大多数都比较好,而且口感也各有不同。在众多美味可口的水果中,有些水果的甜度超乎想象,让人们一尝即被深深吸引。现在为大家介绍世界上最甜的水果是非洲竹芋,它是科学家在非洲西部热带森林中发现的一种草本植物。它的果实非常甜,据说比蔗糖甜3000倍,是化学合成的...
桂林市是广西省的地级市,当地是著名的旅游城市,不仅拥有美丽的山水风光,还拥有丰富多样的美食文化。那你知道桂林有什么好吃的美食推荐?现在小编就给大家推荐桂林著名的十大美食,吃货们赶紧来看看吧!桂林著名的十大美食1、桂林米粉桂林米粉是桂林市的一道传统小吃,属于桂菜系;该菜品以早籼米和卤水为原料。现已被列...
郑州,作为河南省的省会城市,拥有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。同时,这里的美食文化也独具特色,吸引了众多食客前来品尝。那你知道郑州有什么特色美食推荐?现在小编就给大家推荐郑州著名的十大美食,吃货们赶紧来看看吧!郑州著名的十大美食1、郑州烩面郑州烩面的精华全在于汤,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上...
湖南湘西是是中国少数民族聚居地之一,不仅是中国著名的旅游景区,如凤凰古城、吉首大峡谷、龙船峡等景点,也以其丰富的特产而闻名。那你知道湖南有啥特产值得送人?现在小编为大家带来了湖南湘西著名的六大特产,一起来了解一下吧。湖南湘西著名的六大特产1、凤凰姜糖凤凰姜糖是湘西凤凰地区的传统小吃,以生姜提炼的姜汁...