黄金凤鳝又名青鳝、鳗鲡、河鳝,是淡水中名贵鱼类之一。产于斗门井岸镇黄金村海湾,由于其水质环境没有污染,是风鳝生长的好地方,这里的凤鳝肥大、肉嫩,农历八月至十月份是凤鳝收成季节。
因它富含维生素A,加上肉味鲜美可口,被人誉为“水中人参”。凤鳝喜暗怕光,昼伏夜出,特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强,离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡,以适应市场的需要。凤鳝的烹饪,既可清蒸,又可红烧。清蒸时,先剖腹去内脏,再去头尾,用刀切2-4厘米长连接小段,放在盆内,加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鲜且肥,十分可口。红烧时,则将切成小段的凤鳝,先下油锅炸成金黄色,捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时,再将炸好的鱼段倒入,烧熟后放上笋片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可装盆食用,其味油而不腻,鲜中带肥,香嫩可口。由于凤鳝营养价值高,味道又十分好,所以成为筵席上的上等佳肴。
信息来源:斗门镇政府网
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1、将煮熟的南瓜压成糊状,取350颗倒进碗里,再加入350克的糯米粉,揉成面团之后分为一个个的小团子,压成南瓜饼的形状,放在油锅里面炸至两面金黄就可以了。2、首先将南瓜煮熟,压成糊状,然后倒350克进碗里,再加入350克的糯米粉。3、戴上手套将其揉成面团,再分成一个个的小团子,用模具压成南瓜饼的形状...
1、用料:米饭、寿司醋、各种食材。2、先焖米饭,焖饭的同时准备其它食材:樱桃萝卜洗净切圆薄片(留取大小厚度相似的);3、黄瓜用刮皮刀刮出薄片(最外边黄瓜皮和里边瓜瓤部分不要);鸡蛋加少许盐、少量淀粉,打散,小火摊成蛋皮;4、青菜叶子(芥兰、菠菜、油菜等)和香菜梗整根,洗净热水烫一下过冷水备用;5、虾...
1、早餐,最重要的是吃的有营养。鸡蛋和牛奶就可以给人体补充充足的蛋白质和营养。因此,早餐可以煎蛋加牛奶。即煎蛋,又美味,营养。2、西多士:把鸡蛋打成蛋液,放入平底锅中加热至鸡蛋变熟,即是一到简单的西多士早餐。3、三明治:在片包中加入几篇切好的西红柿、生菜、鸡蛋、火腿即可做成美味又简单的三明治。
用电饭煲卤才入味。下面具体具体做法,首先准备材料:鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个、八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。1、鸭脖子洗净切成两段,葱洗净切段,姜洗净切片,红辣椒、八角、麻椒、草果、香叶、茴香籽洗净备用。2、起锅倒水,然后把鸭...