不是用醋泡的萝卜,而是用一种特制的酸水泡的红萝卜。据说在湘西一带的土家族和苗族村寨里,差不多家家户户都备有一个醋萝卜坛子。醋萝卜是人人喜食之品,特别是每逢年节,餐桌上更少不了醋萝卜。
制作醋萝卜有一套严格的程序,先将红萝卜洗净切成片,放入坛中后加米汤和凉开水浸泡,坛子要放在火坑旁边,使坛内温度保持在25℃左右。所用坛子最好是泡茶坛,以便在坛沿口灌上清水,密封坛口。经过三五天后,坛内的醋萝卜便可以食用了。食时,将醋萝卜取出,蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用,便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的醋萝卜了。如不佐调味汁,亦酸香可口。坛内酸萝卜吃完之后,剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水,只要放进生红萝卜片,一二夜便可食用,可随吃随取,十分方便。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度,以使卤水常泡常鲜。这种卤水使用的次数越多,泡制成醋萝卜色泽越红嫩,味道越加鲜美。
茶峒醋萝卜色泽红艳,脆嫩可口,酸、甜、香、咸、辣五味俱全,别有一番风味,既可佐餐,又可调味。行走在茶峒岩板路上,在临街小店买上一份醋萝卜,边走边吃,只觉爽神清心,疲劳顿消。
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最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
1、女性在月经期间要多吃富含维生素的蔬菜和水果,如香蕉、苹果、樱桃、桃、茄子、菠菜、大白菜、胡萝卜等。2、多喝小米粥、大米粥、玉米粥等。多吃一些有营养的物质,如鸡类、鱼类、蛋类、奶类、瘦肉、豆制品等,可以多喝一些汤汁类的食物。3、主食上可以吃馒头、花卷、包子、米饭等等,总之一定要吃一些温软的食物,不...
1、煮好的红糖不能放到冰箱里面太长时间,一般1-2天左右就要尽快饮用完毕,因为红糖里面的营养成分以及糖类物质是非常多的,所以更容易滋生细菌一些,就算是将它放到冰箱保存,也只能延缓细菌滋生的速度而已,并不能完全保证它不变质。2、不过一般是不建议将红糖放到冰箱冷藏的,因为红糖主要就是起到滋补的效果,要是...
1、准备牛肉、小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油等材料。2、牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好,稍腌;将牛肉去筋膜洗净,顶刀切薄片;3、碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉,兑成调味汁;4、笋片焯过,捞出控干水;5、炒勺放宽油烧热,将牛肉、笋片下勺滑透捞出;6、勺留底油,下蒜、姜、...
1、食材:银鳕鱼300克;调料:日本黄酱250克,味霖90毫升,清酒90毫升,白糖50克,柠檬片半个。2、做法:将所有调料搅拌均匀调成酱汁,放入银鳕鱼腌制1到2天。腌好后把银鳕鱼取出用水冲洗,沥干,烤箱慢火烤熟表面呈金黄色即可。