小岞鱿鱼干是福建省泉州市惠安县小岞镇的特产。惠安小岞鱿鱼干是闽南地区众所周知的特色海鲜,深受大家喜爱。
小岞鱿鱼干在全省最负盛名,每年农历四月至八月为“撮鱿鱼”的季节,其中五月、六月为旺产期。渔民将捕捞上来的上等鱿鱼(俗称“锁卷”,学名枪乌贼)劈开,穿成一串挂起,晒干后制成鱿鱼干。鱿鱼干易存放且保质期可达一、二年之久,因此在小岞常年都能品尝,为小岞一大特色风味。
鱿鱼干不但味鲜肉美更具有丰富的营养价值。一盘“鱿鱼菜头(白萝卜)汤”的酒宴首选,此汤做法亦十分简便:将鱿鱼干顺纹理剪成条状与备好的白萝卜丝放入清水中,用文火慢烧,等水沸腾后锅中散发出阵阵清香时,再放入微量味精、盐,即可出锅装盛,此汤不但美味香浓更具有醒酒、提神作用。
鱿鱼系中性食物,不燥热亦不阴凉,与其它食物如红茹、精猪肉炖汤,无论是上了年纪的老人,襁褓中的婴儿还是“月内”中的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母与红茹炖汤,更有养颜美容,滋补妇女“月内”之功效。鱿鱼干也是炖汤的好佐料,在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时加入少量鱿鱼干,其汤味道史浓史香更甜;也可直接烧烤食用,入口甘饴,妙不可言,是上等的酒宴小吃。
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1、豆角做法一:食材:豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。做法:先将锅底烧热水,然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟,然后沥干备用。锅底另给水3斤,然后烧开,给食盐、花椒煮开,然后放冷备用。把冷花椒水放入坛中,然后放入焯水好的豆角,加入白酒,密封7天就可以食用。2...
1、食材:带肉骨头3份,海带适量,莲藕1节,姜适量,花椒适量。2、首先把莲藕去皮,切块状备用。海带提前泡好,洗干净后切好备用。3、带肉猪骨,可以用排骨或者筒子骨,清水冲洗干净,然后用冷水煮开。4、姜切片后丢入砂锅里。5、大火烧开以后,撇去上面的泡沫,转中小火继续煮。6、大概半小时后,丢入海带和莲藕。...
1、主料:莲子(去心)100克,芡实100克,鲜荷叶50克,糯米50克。2、糯米、芡实淘洗干净,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分。3、莲子洗净,用冷水浸泡回软,除去莲心。4、锅中加入约2000亳升冷水,将莲子、芡实、糯米放入,先用旺火烧沸。5、再改用小火熬煮成粥,下冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起...
1、准备食材:新鲜山楂挑选,洗净,盐水浸泡10分钟;2、山楂去头、去尾,去籽,切成四瓣;3、把洗净的山楂,加入100克白砂糖煮熟煮软绵;4、煮好的山楂放入料理机,打碎;PS:每个料理机不同,没有去渣过滤的要过滤;5、把山楂浆倒入不粘锅;加入白砂糖,小火熬煮至粘稠;6、加入柠檬汁再煮2分钟即可关火;7...