武平爆米花

武平爆米花

武平爆米花

武平的爆米花(当地称“糖伞饭”),其做法有一番讲究,少一道工序或掌握不好火候,都会影响质量。它选用的是当地高海拔优质香糯米,先把糯米用温泉水浸泡十几小时,而后捞起沥干置于饭樽里蒸熟,蒸熟后倒在谷答里铺开凉晒至七、八成干,再用石臼打或石磨碾扁,放在油锅里炸一下浮于油面时捞起冷却,把锅洗干净倒入蜂蜜和麦芽糖,用文火把糖溶化后倒入已冷却的爆米花,在锅里搅拌均匀后舀到簸箕里乘热压实,等到刚凉不热时,切成比火柴盒略大一些的块状即算完成,待完全冷却时装入瓮中密封,长时间不会变质。

每年正月去那一带作客,吃到不少人家的爆米花,各家各户储藏、包装好的爆米花有黄灿灿点缀花红的、有掺黑芝麻、姜末、花生仁、核桃仁、杏仁碎粒的等等,吃一块那里的爆米花,呷一口浓郁的清香茶,那味道真是好极了。

上一特产:武平西郊盘菜

下一特产:武平金线莲

特产推荐
北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 香港 澳门 台湾
美食资讯更多美食资讯