大闸蟹是清蒸的最好选择,其入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。在吃清蒸大闸蟹时,最好在一旁放着一碟陈醋,蘸着来吃,这样吃起来的蟹肉更觉香甜,而且陈醋有助消化之用,是吃清蒸蟹最好的蘸料。罗师傅还说,虽然秋季的蟹特别贵,但从9月月初以来,点“清蒸蟹”的客人多了很多。其实清蒸蟹的做法非常简单,只要把挑选好的蟹放在一蒸盘上,周围放些香菜,是去腥味之用,然后直接放在锅里大火蒸熟。
这跟白灼虾的做法一样简单,所以,每个家庭都可以做出来,而且清蒸蟹保持原汁原味,吃起来最能品尝出蟹的鲜味。如果吃起来的时候嫌味淡,可以在陈醋里加些酱油,可加些蒜蓉或生姜。 说到清蒸蟹,沪式吃法更是讲究精致,除了原只蟹清蒸外,沪菜师傅常把蟹肉分拆出来,拌着蟹膏蟹油,做成“蟹粉”,然后再做成各式各样的蟹肴。
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作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
1、每一顿饭都是对生活的一次高级享受。2、美食如艺术,每一口都是一幅精心创作的画作。3、随着美食的入口,品味的是一种高级的生活态度。4、美食是生活的调味剂,让每一天都充满高级感。5、吃一口美食,仿佛在品味一杯珍贵的香槟。6、美食摆在面前,仿佛在品味一场奢华的盛宴。7、美食是一种奢侈品,让我的味蕾感受...
1、我的美食宣言是,吃货万岁,饭桶必胜!2、我的高情商宣言是,看到美食先拍照,然后再大快朵颐,吃货不只是享受,更是艺术!3、我的美食宣言是,吃饭是一种修行,每一口都要有品味,每一道都要有故事。4、我的高情商宣言是,美食不仅仅是填饱肚子,更是满足心灵的美好享受。5、我的美食宣言是,每一道菜都是一幅画,...
1、吃饭,快乐的开始。2、美食,让生活更精彩。3、饭菜烹饪,技艺高超。4、吃饭,满足味蕾的享受。5、好吃的饭菜,让人欲罢不能。6、餐桌上的美食,串起亲情的纽带。7、吃饭,与家人共同分享美好时光。8、美食,满足身体的需求。9、一顿美餐,幸福感爆棚。10、吃饭,是一种艺术。11、吃饭,让心情变得愉快。1...
1、味蕾的盛宴,让人沉醉其中。2、一口美食,让人忘却烦恼。3、饭菜的诱惑,无法抗拒。4、品味美食,发现生活的美好。5、美食,让人心生向往,口水横流。6、吃货的座右铭:吃饭是为了活下去!7、没有什么问题是一顿美餐解决不了的。8、吃货的哲学:人生短短几十年,不吃点好吃的,亏大了!9、吃货的快乐就是,一碗...