曲沃麦茬羊肉为农产品地理标志产品。
曲沃麦茬羊肉历史悠久,羊 化源远流长,曲沃麦茬羊肉其独特的肉质,丰富的营养价值和显著的保健功能,深受人们的喜爱.曲沃麦茬羊肉出生在曲沃县行政区域内的7个乡镇158个自然村的绵羊和山羊.曲沃麦茬羊肉是一个非常有地方特色的产品,在麦收后,放羊人就在麦茬地放羊,羊吃了丢下的麦穗、麦粒。到六月初一时,羊已经成长成熟.从而使它具有肉质细嫩、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、膻味轻、香味浓郁风味独特等特点.
曲沃县界于东经111°24'-111°37'和北纬35°33'-35°51'之间,总面积437.9平方千米,南北长29.5千米,东西宽15.4千米。总人口244106人,辖5镇2乡、158个行政村,曲沃麦茬羊肉地理标志产品保护范围包括曲沃县境内的乐昌镇、北董乡、高显镇、曲村镇、里村镇、史村镇、杨谈乡7个乡镇158个村。保护范围内2015年末羊存栏在27万只以上,年出栏为13万只左右,产量1800吨。
外在感官特征:曲沃麦茬羊肉的胴体羊肉的品种有两种:绵羊肉和山羊肉,正常的羊肉颜色为红色,山羊肉色泽较绵羊的红, 绵羊肉的规格标准把绵羊胴体分为四级,山羊桐体的分级按肌肉发育程度和肥度,山羊肉分为三级。曲沃麦茬羊肉肉质细嫩,味美多汁,膻味小,食用时味香而不腻口。
内在品质指标:曲沃麦茬羊肉经天津普尼测试公司检测得含蛋白质:15-25g/100g、脂肪:1-8g/100g、钾:100-500 mg/100g、钠:10-100 mg/100g、磷:100-300 mg/100g、不饱和脂肪酸:0.5-5 g/100g,属高蛋白,低脂肪、低胆固醇的绿色食疗保健食品。
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1、用刀把柚子皮横向划开一圈,但注意:不要划到果肉。一圈划开后,再用一把小勺子,塞进果皮和果肉之间,把它们分离开。2、同样的方法,把另外一半也分离开,那么这样一个柚子就剥好了。没有吃完的柚子可以将它放回到柚子皮里即可。
1、材料:丝瓜(尽量挑粗点的)一根、肥瘦肉100克、鸡蛋1个、香油、精盐、味精、水淀粉、汤。2、将内剁成肉泥,放入碗内,加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、味精1克搅拌均匀。3、丝瓜去皮,切成3厘米长的段,然后小心掏去瓤,成圆筒状。4、将肉泥均匀灌进丝瓜内。5、将丝瓜放到盘内码好,上笼蒸八分钟,至熟。...
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1、准备材料:五花肉520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。2、首先把准备好的五花肉用清水清洗干净,放旁边沥干水分。3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒,用铲子快速翻炒均匀,盛出进行冷却。4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、...