产地:中国重庆。工艺:将杀死的鸭子投入50-700C的热水烫4分钟,再拔毛,达到血净、毛净、水净,然后将洗净的鸭子腹下肛门处切一刀口掏出内脏,去掉翅、脚、洗净晾干。将晾干的鸭子,用黄酒、川盐、花椒,顺鸭脖子、腋下、胸、背、腹、腿抹遍后,放入盆内腌码。腌码的时间夏季1-2小时,冬季24小时,春秋季9-10小时。将腌好的鸭子取出再晾干,使皮平展光滑,然后用干净纱布搓掉鸭坏上的黄皮、汁渍。待烤炉内的木炭燃红后,撒入锯木屑、糠壳、花生壳,待炉内产生大量生烟时,即将鸭坯挂入炉中,用500C的炉温把鸭烤20分钟左右,使其皮呈金黄色。在卤锅内加上老卤水和清水,放入装有三奈、八角、广香、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、肉桂、草果、香松、花椒、老姜等香料的香料包。卤锅水开后,将烤好的鸭放入卤锅,用大火煮10-15分钟,改为小火。一般仔鸭卤20分钟左右,大鸭、老鸭卤40-60分钟。捞鸭时必须集中精力,将鸭逐个小心捞出才能保持鸭的形体美观。特点:王鸭子肉质细嫩,皮酥骨香,既是宴席佳肴,又是便餐小酌的美味食品。( 大渡口)
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
世界各地的牛肉品种繁多,各有各的特点和优势。这些牛种分布在不同的国家和地区,无论是口感还是品质,这些牛肉都堪称一流,为人们提供了丰富多样的牛肉选择。现在小编为大家介绍世界著名的八大牛肉品种,一起来了解一下吧。世界著名的八大牛肉品种一、和牛和牛,作为日本国宝级的牛肉品种,以其细腻多汁、口感醇厚的特质闻...
作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
老豆腐。脆豆腐不仅具有普通豆腐的营养成分,而且外观、口感、色泽均优于其他豆制品,其色泽金黄,脆如黄瓜,营养丰富,凉拌、热炒、烧汤更是风味独特。老豆腐的制作标准是,水分较少,质地较老,有韧性,持水性好,豆腐块坚挺而有弹性,这样的豆腐才适合制脆豆腐。豆腐的营养价值:豆腐的营养价值丰富,内含多种维生素以及...
导读:雨水在24节气中排第2为,在立春的后面,时间在每年2月19日前后,雨水的到来雨量增多,天气也有些回升,我们的口味也发生了些许变化。那么,雨水时节吃什么东西好?雨水吃什么传统食物呢?想知道雨水节气的美食有哪些,就不要错过小编对雨水美食的介绍哦。雨水吃什么传统食物雨水吃的传统食物有罐罐肉、红枣粥、...
【桂圆干怎么吃】1.有空的时候可以当个养血益气的点心。2.每天晚上睡前吃10块桂圆肉,可以养心安神,治疗心悸失眠。3.桂圆干30个,撕红枣10个,粳米100克,粥2碗,红糖适量。能健脾生血,养心益智,尤其对老年人。4.每天早上吃10片桂圆肉,煮2个荷包蛋,加适量糖,空腹吃。健脾养心,生血益气。5.桂...
1.晒美食,是对平凡生活的热爱。2.减肥是对美食的不尊重。3.你喜欢什么颜色?“螺蛳粉”4.是被食物治愈的一天。5.对方与你发起美食共享。6.吃饱饱没烦恼。7.一起用餐吧。8.出来混,总是要胖的。9.火锅咕嘟咕嘟我心扑通扑通。10.生活不仅要吃甜头还要吃肉。11.今日份进食。12.火锅进行时。13....