炸卷肝
特点:
表皮橙黄,清香酥脆,肝质鲜嫩,外形美观。食时蘸以花椒盐,味道更是鲜碱麻酥脆香,很有特色。
主料:猪肝250克,猪网油180克。
作法(1)把猪肝洗净后,切成15×3×0.3厘米的长薄片。把猪网洗净后撕成厚薄均匀作卷肝用。(2)网油摆平成长方形,铺上猪肝片子一端约离边缘1/3处,然后撒上盐、葱、姜末于肝片上,将它卷成卷,再用马莲草每隔2~3厘米绑一道。(3)把卷放入开水锅内,用文火煮25~30分钟捞出来。(4)把植物油倒入炒勺内,用旺火烧热,放进卷肝炸成金黄色捞出,解开马莲草,随即切成圆片后撒上盐即可。
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作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
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1、五花肉1000g、江米400g、大米100g、甜面酱4汤勺、鸡精适量、姜适量、葱适量、盐2勺、料酒2汤勺、八角4枚、酱油3勺、白糖3勺、清水80ml。2、方法:买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片。3、把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制...
1、原材料:熟菜籽油40克、郫县豆瓣酱35克、明笋50克、莴笋茎50克、生姜沫10克、生抽10克、食盐0.5克、花椒面2克、白胡椒粉0.5克、鸡精1克;2、醒面:小麦面粉、冷水、老酵面调配结团,发醇。3、放碱:将发醇后的面糊添加苏打揉匀,用湿沙布盖好,饧约10分钟。4、制馅:牛羊肉剁碎0.5公分大的...
1、首先将牛油洗净备用。2、准备孜然粉、蚝油、花生油、生粉腌制搅拌均匀。3、备好签子串好。4、开始烤,一边烤一边刷油。5、烤至焦黄最后撒上芝麻辣椒粉即可。6、牛油就是牛的胸部肉。每一头牛都只有四五两,以前的老人家还称它为黄金肉。牛油中含有非常丰富的维生素A;还富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化...
1、食材:大菜蕾(卷芯芥菜)10斤、南姜一大块、海盐250克2、大菜蕾洗干净切大块。3、切好的菜放太阳底下晾晒,晒一个下午就可以了,晒到这样有点软就可以腌了。4、用海盐腌,放几片南姜。5、腌一个晚上就会出水和变软把它装在瓶子里,如果水不能没过咸菜就用点凉白开放点盐然后倒进瓶子里没过咸菜就可以了。6、...