秦德泰油酥烧饼

秦德泰油酥烧饼

秦德泰油酥烧饼为房山区非物质文化遗产。

“秦德泰油酥烧饼”为房山区级非物质文化遗产项目,是房山地区有特色的传统食品,发展至今已有百余年的历史,长期以来,深受广大人民群众的欢迎和青睐,这种小吃能够长盛不衰,其原因在于一直遵循祖传原有的传统手工制作技艺。

秦记祖辈原籍山东,从事做烧饼生意,其二代传人秦德泰子清末民初年间为避战乱,从山东移民到房山落户(现城关洪寺西北关)就地创业开店。制作油酥烧饼的主要传统器具:用耐火砂缸和铁皮做成夹层,中间填入灶灰的抱缸炉。油酥烧饼主要工序为:和面、炒酥、做坯、研剂儿、粘香、上炉、烘烤、闷炉、出缸。

秦德泰油酥烧饼”加工工艺独特,选料精良,绝不添加防腐剂。烧饼制作采用灶灰作夹层的抱缸炉,原料选用精制小麦粉及植物油制作,双手巧劲轻揉面坯,粘上芝麻,再往缸炉上贴,烤至金黄色取出,烤制出的烧饼焦黄蓬松,口感鲜咸绵酥,油而不腻,老少皆宜,可自然保质一个月。

秦德泰油酥烧饼”是房山地区特色传统小吃,在地区具有一定的影响,它承载着房山独特的饮食文化和民俗文化,更是齐鲁地区饮食与北京饮食文化的交融,深受房山人的喜爱。

上一特产:山揸糕

下一特产:上方山香椿

特产推荐
北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 香港 澳门 台湾
美食资讯更多美食资讯
美食关注