是和县传统特产名肴,有600多年历史。元末明初,回民从西北和沿海移居和州,引入“炸牛肉”制作方法。在制作过程中,即将肉按其纹路横切成半寸长、半分宽、二分厚的肉片,再入水煮肉待滚后晾干,经油炸并加佐料红烧即成。入盘时肉色金黄、鲜嫩味美。密封可保持时间长。
【菜系】 安徽菜
【原料】 牛腱子肉750克,小葱结15克,姜片25克,酱油100克,白糖3茶匙,八角3个,香油适量。
【做法】
①将牛肉横着纹路,切成约3厘米长、0.6厘米宽的薄片,放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中,除去沉淀脚渣留用。
②烧热锅,下油,至五成熟时,将牛肉片下锅里炸2分钟左右,倒入漏勺滤去油。
③在原锅中留少量油,将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下,加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚,用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精,汤将收干时出锅,放香油内浸泡1至2小时,即可捞出滤去油装碟上桌。
昆明是云南省的省会城市,是一座充满活力和魅力的城市,拥有着丰富的文化和独特的特色。昆明的美食文化也是其独特的特色之一。昆明的美食以清淡、鲜美、多样化而著称,那你知道昆明有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍昆明六大特色美食小吃排名,一起来了解一下吧。昆明六大特色美食小吃排名一、过桥米线说到昆明的特色美...
世界各地的牛肉品种繁多,各有各的特点和优势。这些牛种分布在不同的国家和地区,无论是口感还是品质,这些牛肉都堪称一流,为人们提供了丰富多样的牛肉选择。现在小编为大家介绍世界著名的八大牛肉品种,一起来了解一下吧。世界著名的八大牛肉品种一、和牛和牛,作为日本国宝级的牛肉品种,以其细腻多汁、口感醇厚的特质闻...
作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过,鹿肉,便是其中之一。那么为什么古人吃鹿肉现代人却不吃?鹿肉真的能吃吗?下面小编带来介绍。为什么古人吃鹿肉现代人却不吃首先,古代中国有着丰富的狩猎文化,鹿作为狩猎对象之...
最近淀粉肠成为了大家议论的焦点,很多人都喜欢吃淀粉肠,但是现在又很担心它的用料安全的问题。那么淀粉肠为何如此迷人?如何选到安全的淀粉肠?下面小编带来介绍。淀粉肠为何如此迷人首先,淀粉肠的口感丰富,既有肉的质感,又有淀粉的细腻,使得它既有嚼劲又容易咀嚼,这种口感上的独特性吸引了很多消费者。其次,淀粉肠...
1、食材:猪肉适量,胡椒粉适量,盐少许,葱2根,姜适量。2、猪肉去皮,切小块,放入料理机中。3、碾入胡椒粉,盖上盖子,拧紧。4、按下“开关”开始打肉,将打好的肉沫挖出,加入盐搅拌均匀。5、姜切粒,葱切葱花,肉沫中倒入姜粒和葱花,搅拌均匀。6、取小块揉成肉丸子,摆盘上,放进锅里蒸五六分钟,美味肉丸子做...
1、秋季应该选择抗寒性比较强的中型茼蒿进行盆栽种植。2、茼蒿喜欢排水性好、肥力好的微酸性土壤。栽种时挖深1厘米的小壕,每隔1-2厘米撒上一粒种子。我轻盖土即可,让种子感受到光照,有利于生根发芽,注意浇水。3、大概2周后,就可以进行第一次间苗。当叶子长到12片时进行第二次间苗,苗距保持在3-4厘米左右...
1、馒头蒸成了咖啡色还可以继续吃,馒头之所以会出现咖啡色,主要是因为碱面没有彻底揉开,从而导致馒头在蒸制的过程中碱面聚集的地方呈现咖啡色。2、此外用老面制作馒头时,蒸出来的馒头还可能会出现一股酸味,这其实是因为老面发酵都会加一定碱,属于正常的现象。3、需要注意蒸出的馒头出现臭味时,建议不要继续吃这种...
1、主料:香菇3朵、菠菜1把、鸡蛋2个。2、辅料:油适量、盐适量、大葱适量、姜适量。3、姜切丝,葱切片。4、菠菜洗净,切段。5、鲜香菇洗净,之后放在热水中绰烫半分钟。6、捞出绰烫过的香菇,切片。7、鸡蛋打散。8、炒锅放油烧热,放入鸡蛋炒菜嫩鸡蛋花儿。之后盛出待用。9、炒锅再放油烧热,放入葱姜炒香,之...