芋头糖,又名兴安酥(历史上横峰称兴安县)。最早生产于葛源,是葛源的传统食品,故又名葛源芋头糖。
芋头糖用糯米、芋头、芝麻、白糖、茶油等原料制成。历史上,葛源生产的芋头糖就闻名省内外。据说,葛源的芋头糖,别处无法效仿,即使用同样的原料、同样的方法,制出来也及不上葛源芋头糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一带种的糯谷,生产时间长,当地水土好。从下种到收割,要历经春夏秋冬四季,沐浴四季雨水。这种稻谷碾出来的糯米质白、粘性重。蒸成糯米饭与熟芋头一起捣烂,撕成小团,再蒸。然后又捏成条切成片晒干,放入油锅中炸,体积急剧膨胀,捞上来趁热拦熟芝麻、白糖,便是芋头糖。这种食品,具有酥、香、甜等特点,进口消融,故又名料化糖,最适宜老人吃。据老人传闻,葛源芋头粮,清代曾被列为贡品,深受皇宫青睐。每年立冬过后,横峰葛源芋头粮便大批生产,畅销各地。远在外地工作的横峰人,一吃上芋头粮,便知道这是来自家乡的食品,心中油然产生一种思乡之情。
在党的改革开放政策鼓舞下,横峰县的乡镇企业得到迅速发展,其中芋头糖的生产已成为几个乡镇的拳头产品。为了适应当前的供销需求,有的厂家已将芋头粮美其名为芝麻糯米酥,用印有花纹图案和文字说明的食品袋包装,一斤一包、或半斤一包,既便于携带,又美观大方。目前,葛源芋头糖已远销全国各地。
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凉拌鸡蛋是一道凉菜。做法如下。1、香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水氽烫熟,晾凉备用。2、淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。3、鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。5、打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的...
1、猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水,将猪肠放进去焯水。2、猪肺要用清水灌洗干净,洗时放少许料酒,也要焯水。3、另起锅加开水,放猪肠、和猪肺,炖肉料包,加黄酒、黄豆酱、生抽、白酒、冰糖大火烧开,小火卤至熟。4、北豆腐切约1厘米厚的片,过油炸至两面金黄。待猪肠煮好后放入汤锅中,煮至入味。5、...
1、适量油、适量盐、适量白菜嫩芯、4朵香菇、适量火腿、适量胡萝卜、适量花雕酒、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量香菜、适量葱、适量姜、适量鸡精。2、白菜芯切几下,香菇斜刀切片,火腿、胡萝卜切片。3、将鸡翅洗净用刀顺势划两刀。4、锅中放入冷水和鸡翅入锅,煮沸两三分钟,5、捞出,过凉。6、锅中放少许油,加入葱...
1、食材:猪蹄2个,花椒2个,大蒜3个,蚝油适量,老抽适量,盐适量,冰糖喜欢甜,多放,不喜欢少放。2、首先,将猪蹄清洗干净,然后切成块状。之后烧一壶开水,把猪蹄放下去,过一遍,再用冷水清洗干净。3、沥干水后,将冰糖放入锅中炒几下,然后加入猪蹄,再放耗油、老抽、盐等调味料,加入适量的清水,大火烧开,慢...