用桂鱼和鸡肉等腌渍、烤制而成。烤花揽桂鱼,是孔府“满汉全席”上的一道特色名菜。成菜色泽白中泛红,肉质细嫩,滋味鲜美。
做法:将桂鱼刮去鳞,剁去脊翅、尾巴,从口内取出内脏,洗净,用刀将鱼下巴划开,两面打斜刀,置于盘中,加绍酒、精盐、葱段、姜片、花椒腌渍约15分钟。将鸡里脊肉剔去筋,与肥肉膘一起剁成细泥,加蛋清、绍酒、精盐调匀,搅成鸡料子备用:肥瘦肉切成0.7厘米见方的丁,入沸水锅氽熟捞出:海参、冬笋、冬菇均切成 0.7厘米见方的丁,和干贝一起入沸水锅焯水,捞出与肉丁混合,加绍酒、盐,腌渍3分钟,火腿肉切成长6 厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。
将猪花网油片去大厚筋,修整四边备用;将面粉加清水和成面团,擀成薄皮,用部分面粉加清水和成糊。将腌渍过的桂鱼提起,将拌好的各种配料丁装入鱼腹,用细绳捆好鱼嘴,在鱼背上每个斜刀口里嵌上一片火腿,再抹上鸡料子,放在花网油上,四周折起包好,再用擀好的面皮包好,涂上面糊,放在铁篦子上,铁篦子则置于木炭火池上用小火烤制。先烤正面,后烤背面。这样烤约1小时左右,取出放在盘内,揭开面皮、花网油,扣入鱼盘内,去掉面皮及花网油,解开捆嘴的绳即成。
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凉拌洋葱,将洋葱洗净切丝放入玻璃碗中,倒入清水没过洋葱丝,放入冰箱冷藏12小时,第二天将其捞出,放香菜、陈醋、柠檬汁、辣椒油、酱油和蚝油,搅拌均匀即可;炸洋葱圈,先去掉洋葱的头和尾,然后选择横面切成圈放一旁备用,在碗中打入两个鸡蛋,搅拌均匀,将洋葱圈沾上鸡蛋液,再用面包糠裹匀,在锅中倒入适量的油,油...
功效与作用健脾通便、明目、利水玉米属于粗粮,其中含有丰富的粗纤维,具有健脾通便的功效,可以增强脾胃功能,促进肠道蠕动,加速代谢产物排出,缓解大便干结的症状。玉米中还含有大量的玉米黄质和黄体素,可以起到明目的作用,能够缓解眼疲劳,预防视力下降。此外,玉米还具有利尿的作用,适合小便不利的人群食用。注意事...
对我们所有人来说,都难以抵挡榴莲的诱惑,那么你知道榴莲不能和什么食物一起食用吗?快来看看吧!1、榴莲不能和白酒一起食用,因为榴莲和白酒同属于热性食物,一起食用会使血液流速加快。2、严重艳祝时会出现血压升高,头晕目眩的现象,甚至可能引起中风。3、榴莲不能和牛奶一起食用,牛奶中含有丰富的乳蛋白,这种乳蛋...
俗话说,上有天堂,下有苏杭,苏州和杭州的美景是较为出名的,在杭州,除了美景十分吸引人之外,其当地的美食也是较为出名的。每一个菜系都是带有很多的地方特色,杭州十大美食小吃推荐。杭州美食小吃有哪些1、猫耳朵猫耳朵是一种在杭州当地的特色面食,由面粉制成,其外观形状非常像猫耳朵,由此而得名,配上不同材料制作...