西安美食小吃为最，西安小吃北院荟萃

历史上，回族人民在这一带修建清真寺，逐渐形成了建筑、文化、饮食独特的历史街区-------“北院门回坊文化风情街”。莲湖区旅游局的资料显示，这一街区是北院门、西羊市、化觉巷形成的一个环形旅游步道，全长1100米。其中北院门是回坊文化风情街的核心部分，全长545米。街区内南有鼓楼，北有牌坊，清真大寺、古宅大院镶嵌于鳞次栉比的店铺食肆之间。

步入其间，地镶青石、铺悬金匾、房仿明清，食肆林立、小吃荟萃、美味飘香。

这是化觉巷，里面是卖古玩和小商品的，冲着吃来的别分神，还是向前走吧！

这个冬冬见过么？炒凉粉。就这样放在火上锔着，又入味，又热乎，吃一口，香喷喷。

“乡党，来一碗！”

这个冬冬呢，见过么？耳朵眼甑糕！甑就是锅，但可不是一般的锅，而是古代的锅：青铜铸造，下为灶，中为锅，上有盖，专用于蒸糯米饭，即现在的甑糕。甑陕西博物馆有藏品，糕街面早晨有售，不过甑为铁铸。耳朵眼甑糕则由蒸笼蒸制，签扎食之，虽无甑味，却晶莹剔透，小巧玲珑。这很易让人想到一句话：小的总是好的。

“乡党，来一个！”

西羊市，怎么这么快就到了呀！好，想吃腊羊肉、灌汤包的拐。

这里羊肉多的争雄！什么腊牛肉、腊羊肉、羊蹄子、羊杂碎，什么羊肉泡、粉汤羊血、辣子蒜羊血、水盆羊肉，什么羊肉串、羊肉面片子、羊肉酥饼……

烧鸡、腊羊肉、羊蹄子，看着都淌颔水，不称些带回去？

烧麦、水饺、汤包、灌汤包，不试伙一下？

羊肉泡、葫芦头、小炒泡馍，不来上一老碗？

贾三灌汤包，喋不？

“贾三灌汤包子”是陕西著名清真饮食技师贾三先生研究、吸收南北等地清真小吃的优点最先创制的，特点是皮薄，汤鲜，馅儿“细腻”，吃的诀窍是：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”，蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工的醋加辣椒末，另备盘小菜。有牛肉、羊肉、鸡肉、三鲜等，一笼10个，15元上下。

老米家泡馍，喋不？

老米家的羊肉泡馍和老刘家的不相下。吃羊肉泡馍，外地人多想吃掰好的，其不知掰馍也是一种文化。一可聊天，亲友相聚总要沟通沟通感情，交流交流信息正好趁这当口说几句话；二可享受参与的乐趣。据说厨师一眼就能看出掰馍者是不是老主顾，是什么性格，然后看人下菜碟。是老主顾就多冒几次，一直冒到芯；反之则少冒几次。冒，即浇汤篦汤，一次次地烫。这也就是说羊肉泡馍不是“泡”出来的，而是“冒”出来的。

这个字念什么？不用考我，地球人都知道！

“乡党，来一……不，不行了，吃撑了。”

哟，天都黑成这了！

哟，忘了个事。没设小贴士和小悬念。

补上行不？

小贴士

小吃的推荐参考店铺——

小炒泡馍：大皮院的“老乌家小炒泡馍”，就在“小贾八宝粥”隔壁；西羊市的“陕西第一碗”。

灌汤包子：“贾三灌汤包子”、“贾二灌汤包子”、“贾大灌汤包子”(北院门)。三兄弟越大越传统，越小越新潮。

炒米：“红红酸菜炒米”。

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